Еритритолът, като вид захарен алкохол, е естествен захарен алкохол, който се среща широко в пъпеши, гъби, соев сос, вино, а други захарни алкохоли, като ксилитол, сорбитол, малтитол, са производни на захарта. [1] Следователно в ежедневната си диета всички ние консумираме повече или по-малко от това вещество. Още през 1848 г. шотландският химик Джон Стенхаус открива това вещество и успешно го изолира през 1952 г.

Учените са открили, че еритритолът не само има сладост на захарозата от 60-70% и само 0,21 калории на грам енергия [3], но също така причинява малка промяна в кръвната захар в човешкото тяло, тъй като след поглъщане на еритритол, по-голямата част от него се абсорбира и отделя в урината. [4] Поради тази характеристика еритритолът се използва от много марки храни и напитки като заместител на захарозата.

Досега еритритолът е широко признат и широко използван на световния и китайския пазар и повече от 60 региона и държави са одобрили използването на еритритол в храните, включително Европа, Съединените щати, Япония, Канада, Мексико, Бразилия, Аржентина, Турция, Русия, Индия, Австралия и Нова Зеландия. Използва се като суровина за различни продукти като напитки, дъвки, шоколад, бонбони, хлебни изделия и здравословна храна.

В допълнение, тези предимства на еритритола също са утвърдили статута му на звезда като заместител на захарта:

Първо, сладостта на чистия еритритол и захарозата е много близка до сладките характеристики, освежава и няма послевкус и няма металния ?послевкус“ на някои синтетични подсладители, [5] подобрява стабилността на качеството на напитката.

Второ, негликемичният еритритол в човешкото тяло също е различен от другите захарни алкохоли, около 90% от еритритола в тялото след навлизане в тънките черва се абсорбира в кръвта, а от урината, само около 10% в дебелото черво и накрая ще се екскретира. [4] Това дава възможност на тези, които не могат да консумират захар, да изпитат отново сладостта.

Трето, предотвратява зъбния кариес, защитава оралното здраве. Еритритолът е полезен за оралното здраве, еритритолът няма да се метаболизира от оралните бактерии и има инхибиторен ефект върху стрептококите, изследванията показват, че еритритолът може да намали производството на зъбна плака и може да предотврати кариеса. Много детски близалки, детски бонбони ще използват еритритол като сладък източник.

4. Висока топлина на разтворимост и ниска хигроскопичност еритритолът има ниско хигроскопично свойство, добра кристализация и лесно се раздробява на прахообразни продукти. Неговото хигроскопично свойство е най-малкото сред захарните алкохоли и захарозните подсладители. Топлината на разтваряне на еритритола е -97,4J/g. Поради високата топлина на разтвора, той абсорбира повече енергия, когато се разтвори във вода и има силен охлаждащ ефект. Твърдата храна и сладкарските изделия, произведени с нея, имат хладен вкус при консумация. [6]

Всъщност редица съответни вътрешни отдели са извършили цялостна оценка на него и са потвърдили безопасността на еритритола. В международен план Световната здравна организация (СЗО), Американската администрация по храните и лекарствата (FDA), Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) и др. потвърдиха неговата безопасност, а Академията по хранене и диететика (AND) включи еритритола като част от здравословната диета.

В естествения заместител на захарта всъщност има и "превъзходни" точки.

Например, ксилитолът е естествен подсладител, извлечен от бреза, дъб, царевичен кочан, багаса и други растителни суровини, който се използва широко в храните за диабетици и е широко признат естествен заместител на захарта

Въпреки това ?процесът на производство“ на ксилитол все още има някои недостатъци: все още е предимно промишлена киселинна хидролиза, която не е напълно ?естествена“. Освен това, въпреки че калорийният и гликемичният индекс на ксилитола е нисък, той не е ?нулев“ и прекомерната консумация е по-вероятно да причини нежелани реакции като подуване на корема и диария, а поносимостта е ниска.

За разлика от това, еритритолът също е ?естествен и здравословен“ от гледна точка на процеса и е един от малкото захарни алкохоли, произведени чрез микробна ферментация.

Не е трудно да се установи, че заместителите на захарта като еритритол, които са по-естествени като състав и производство, все още са първият избор за повечето потребители за постигане на ?сладка свобода“.