Сукралозата не е захар, а подсладител. Той се синтезира чрез химическа обработка на захароза, селективно замествайки три хидроксилни групи в захарните молекули с три хлорни атома, и следователно не притежава метаболитните характеристики на въглехидратите. Сладостта на сукралозата може да достигне около 600 пъти тази на захарозата, но тя не се абсорбира от човешкото тяло и не произвежда калории, така че се счита за нехранителен подсладител. ?

?

?

Сукралозата се използва широко като заместител на захарта в храни и напитки, особено подходяща за пациенти с диабет и диети, тъй като няма да причини колебания на кръвната захар. Въпреки това, въпреки че сукралозата е подходяща за пациенти с диабет, количеството сукралоза, консумирано всеки път, трябва да се контролира в определен диапазон, за да се избегнат потенциални рискове за здравето. Освен това сукралозата обикновено не се консумира самостоятелно, а се добавя като хранителна добавка към различни продукти.

?

Химическата формула на сукралозата е C12H19Cl3O8, която има характеристиките на висока сладост, висока стабилност и стабилност на светлина, топлина и стойности на pH. Той е силно разтворим във вода, метанол и етанол. Той е съвместно разработен и патентован от Taylor&Co. и Лондонския университет през 1976 г. и е пуснат на пазара през 1988 г. Това е един от най-идеалните подсладители.

?

?

?