* Свойства на захарния алкохол:

Номер на въглероден атом
Молекулно тегло
Точка на топене /°C
Температура на встъкляване
/ ℃
Топлина на разтвор /(cal/
Термична стабилност /°C
Киселинна стабилност
Разтворимост /(w/ w%) /(20 ℃)
хигроскопичност
разтворимост
кристалност
Задържане на влага
свежест
пропускливост
вискозитет
Понижаване на точката на замръзване
Термична стабилност
Ферментативен полизахарид захарол

ксилитол
Сорбитол
Малтитол
лактитол
изомалтол
D-манитол
манитол и др

Функционален монозахарид

глюкоза
левулоза
ксилоза
галактоза
маноза

Функционални олигозахариди

изомалтолоза
лактокетоза
рафиноза
Соеви олигозахариди
фруктоолигозахарид
Лактулоза олигозахарид
Ксило-олигозахарид
Галактоолигозахарид
изомалтоолигозахарид
Алгинова киселина
Полизахарид от водорасли
хитозан
глюкан

Активен дизахарид

Диетични фибри
Гъбичен полизахарид
хитозан
лентинан
полиглюкоза
Устойчивост на окисление
бактериостаза
Праг на сладост
външен вид
Цвят и блясък
аромат
Вкусът.

* Категория захарни алкохоли

Полизахарид захарол

ксилитол
Сорбитол

Малтитол
лактитол
изомалтол
D-манитол
манитол и др

Функционален монозахарид

глюкоза
левулоза
ксилоза
галактоза
маноза

Функционални олигозахариди

изомалтолоза
лактокетоза
рафиноза
Соеви олигозахариди
фруктоолигозахарид
Лактулоза олигозахарид
Ксило-олигозахарид
Галактоолигозахарид
изомалтоолигозахарид
Алгинова киселина
Полизахарид от водорасли
хитозан
глюкан

Активен дизахарид

Диетични фибри
Гъбичен полизахарид
хитозан
лентинан
Полиглюкоза и др.

* Таблица на ефективността на различни захарни алкохоли, използвани в печени храни и оризови сладкиши (концентрация/градус на накрайник/%) Таблица за поръчка на антикорозионни/антиокислителни и овлажняващи свойства

Еритритол
Алкохол от фруктозен сироп
глюконол
Малцов алкохол
мелитол
ксилитол
Манитол
Сорбитол
Малтитол
Изомалтитол
лактитол
Инвертиран алкохол
Олигозахарид алкохол
Роханитол
zeitol
Захарен алкохол от сладки картофи
Minitol
Алкохол от сорго и др.

* Таблица на относителната сладост на захарта, захарните изделия, подсладителите, сиропите, захарните алкохоли, карамела

?Име на захар“ и ?относителна сладост“

Захароза 100
Фруктоза 114~175
Глюкоза 74
Галактоза 30~60
Малтоза 32~60
Мляко 12 до 27
Дърво 40~70
Сорбитол 50~70
Малтитол 75~9540
Ксилитол 100~140
Манитол 70
Лактитол 30~40
Захарин 20000~50000
Сукралоза 40000~80000
Подсладител 10000~20000
Цикламат 3000~4000
Стевиозид 150~20000
Натриев глициризинат 20000~25000
Спор 200000
Ацесулфамил 20000
Дихидрохалкон 30 000 ~ 200 000
Фруктоолигозахарид 30~60
Соеви олигозахариди 70
Галактоолигозахарид 20~40 и др.

Инвертиран сироп:

Захарозата се добавя към киселинно или ензимно преобразуване (реакция, която отваря молекулни връзки), за да се образува глюкозен сироп с фруктозен сироп.

Захарозата е дизахарид, молекулярна връзка, която комбинира една част глюкоза с една част фруктоза.

За да се направи добър инвертиран сироп, е необходимо да се съчетаят добро гориво и стандартен процес на формула с устойчиво качество и стабилност, формула на процеса и оборудване и прецизен метод на приготвяне.

Повечето компании са захароза + лимонена киселина + желязна тенджера (уреди от неръждаема стомана) + вода + 1-3 часа варене и пулп; Това качество на сиропа е изключително нестабилно, ако стабилното качество трябва да обърне внимание на следните въпроси:

1. Контрол на степента на Baume при 40 (78-79%)
2. Температурата се контролира на 108 ℃ ~ 110 ℃
3. Не превишавайте 110 ℃
4.Коефициент на преобразуване от 75% (20% за глюкозен сироп + 22% за царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза)
5. Сравнете смесени сиропи за различни цели, когато се смесват със сиропни захарни алкохоли с различно качество и концентрация
Независимо дали оригиналният трансформиран сироп или смесен сироп със захарен алкохол и т.н., трябва да съответства на порцелановото устройство и неговата постоянна температура от 20 ° C ~ 22 ° C, относителна температура от 45% ~ 55% и добро разпределение и съхранение без слънчева светлина 20d ~ 60d ферментационна микротрансформация е завършена.