Чаените полифеноли са общ термин за полифенолни вещества в чаените листа, които са бели аморфни прахове, които са лесно разтворими във вода, разтворими в етанол, метанол, ацетон и етилацетат и неразтворими в хлороформ. Съдържанието на чаени полифеноли в зеления чай е сравнително високо, което представлява 15% до 30% от неговата маса. Основните компоненти на полифенолите в чая са флавоноиди, антоцианини, флавоноли, антоцианини, фенолни киселини и фенолни киселини. Сред тях флаваноните (главно катехини) са най-важни, представляващи 60% до 80% от общите полифеноли в чая, следвани от флавоноиди, а други фенолни вещества имат относително ниско съдържание.