Ca HMB, пълно име β-хидрокси-β-метилбутират калций, е една от често срещаните допълнителни форми на HMB (β-хидрокси-β-метилбутират). Бета-хидрокси-бета-метилмаслена киселина (HMB) се среща широко в цитрусови плодове и някои зеленчуци като броколи, бобови растения като люцерна и някои риби и морски дарове. β-хидрокси-β-метилбутират калций (Ca HMB) е калциева сол на β-хидрокси-β-метилбутират (HMB). Поради активната природа на HMB, за да се улесни съхранението и употребата, той обикновено се превръща в калциева сол при синтезиране, а съдържанието на основния компонент на HMB варира от 77-82%.

HMB е междинен метаболит на незаменимата за човека аминокиселина левцин и човешкото тяло може да произведе само малко количество HMB. При нормална диета човешкото тяло произвежда около 300 до 400 mg на ден, от които 90% идват от катаболизма на левцин. HMB може да се използва за насърчаване на растежа на мускулите, повишаване на имунитета, намаляване на нивата на холестерола и липопротеините с ниска плътност в тялото, за намаляване на появата на коронарна болест на сърцето и сърдечно-съдови заболявания, но също така и за подобряване на способността на тялото за фиксиране на азот, поддържане на нивата на протеини в тялото и предотвратяване на мускулен разпад при лежащо или парализирани пациенти. През последните години, тъй като може да намали увреждането на мускулната тъкан след тренировка, да възстанови мускулните влакна, да увеличи мускулната сила и да изгори телесните мазнини, той се превърна в звездна съставка в продуктите за спортно хранене. Освен това е клинично доказано, че HMB ускорява заздравяването на рани и инхибира възпалението. Проучванията показват, че Ca HMB може да ускори протеиновия синтез и да забави консумацията на протеин. Ca HMB в комбинация с глутамин и аргинин може да подобри отрицателния азотен баланс на пациентите и да играе положителна роля при възстановяването от травма и операция.

През 2011 г. бившето министерство на здравеопазването на Китай обяви одобрението на β-хидрокси-β-метилбутират калций (Ca HMB) като нова ресурсна храна, използването на храни за спортно хранене, адаптирани храни със специална медицинска употреба, препоръчителното количество е ≤3 грама/ден. През 2017 г. Националната комисия по здравеопазване и семейно планиране обяви разширяването на обхвата на приложение на Ca HMB от първоначалните две приложения до девет и възложи на технологичните институции за оценка на риска да извършат оценки на безопасността. Употребата на Ca HMB беше разширена, за да включи напитки, мляко и млечни продукти, какаови продукти, шоколад и шоколадови продукти, бонбони, печени изделия и специални диетични храни, като препоръчителното количество все още беше ≤3 g/ден, което не надвишава дозата на доброволци при изпитване върху хора. Ca HMB е признат за GRAS от Американската администрация по храните и лекарствата през 1995 г. и се използва в храни за медицинско хранене и специални диети. През последните 20 години Ca HMB се използва широко в млечни продукти, шоколадови продукти, напитки, енергийни блокчета и други храни на американския пазар. Ca HMB е хранителна суровина, разрешена от японските разпоредби, която може да се добавя в много области като обикновена храна, храна за спортно хранене, храна за отслабване, храна за красота и др. Може също да се използва като функционална съставка в хранителни добавки като капсули, таблетки, твърди напитки. За производителите и аптеките Ca HMB в момента е една от най-популярните здравословни съставки на японския пазар.

HMB се използва широко в твърди напитки и такива продукти също са доста изобилни на международния пазар. Например Juven, лансиран от Abbott за насърчаване на протеиновия синтез, Myoplex Muscle Armor, лансиран от EAS в Съединените щати, Fracora за мускулно здраве на средна възраст и възрастни, произведен от Concord в Япония и т.н., всички са базирани на HMB като основна суровина. За HMB течни напитки вътрешното приложение е в начален етап, но чуждестранни компании са го приложили и са в процес на постепенно развитие. Например спортната напитка SUISPO, лансирана от японската компания ISDG, и разкрасителната орална течност Flowage, лансирана от японската Concord. Като нова хранителна суровина, която може да се добавя към напитки, HMB може да се комбинира с различни протеини, като концентрат на суроватъчен протеин, концентрат на млечен протеин, изолат на суроватъчен протеин и растителен протеин, а също така може да се използва с формулировки на витамини и минерали за увеличаване на функционалността на продукта. Течното мляко и млякото на прах с HMB може да се използва за хора на средна и по-напреднала възраст, за да помогне за предотвратяване на разпад на мускулите, а също така може да се използва за спортуващи и фитнес хора като хранителна добавка за здравето на мускулите. В допълнение, някои функционални кисело мляко на пазара, добавянето на HMB може да надстрои оригиналната продуктова концепция и да осигури концепцията за намаляване на мазнините и оформяне на формата, а добавянето на функционални суровини към сладоледа също е иновативно средство на много чуждестранни производители на сладолед. Добавянето на HMB съставки може да засили ефикасността на сладоледа при предпоставката за осигуряване на аромат и вкус. В допълнение, HMB може да се използва и в хранителни блокчета и бонбони, като например най-известният продукт за хранителни блокчета е Maximuscle, който добавя 20 грама протеин, 3,4 грама креатин монохидрат и 1,6 грама HMB, който се рекламира за намаляване на разграждането на протеини, изграждане на мускули, като същевременно насърчава възстановяването след тренировка. Разработчиците на храни за загуба на мазнини отдавна прилагат HMB към бонбони, като например производството на японската компания ISDGHMBбонбон, който е бонбон за хора, които изграждат мускули и губят мазнини.

Като ефективна хранителна интервенция за превенция и лечение на синдрома на мускулен кариес,HMBе потвърдено от редица клинични проучвания и е клинично доказано, че HMB ускорява заздравяването на рани и инхибира възпалението. Понастоящем разработването и прилагането на HMB в областта на домашните храни току-що започна, но с премахването на вътрешните регулаторни пречки, както и с нарастването и популяризирането на различни функционални храни с HMB на световния пазар, се смята, че в близко бъдеще HMB ще има по-широка перспектива за развитие в областта на приложението на храните.