Следва подробен сравнителен анализ на предимствата на еритритола и аспартама, като се използват ясен текст, за да се обяснят основните разлики между двата заместителя на захарта:

1. Разлики в основните характеристики
Източник и природа

Еритритол: естествен захарен алкохол (получен чрез микробна ферментация на царевично/пшенично нишесте), класифициран като естествен подсладител.
Аспартам: изкуствено синтезиран подсладител (синтезиран от фенилаланин и аспарагинова киселина), без естествени източници.
Сигурност и противоречия

Еритритол:
? Предимства: Признат за безопасен от световните регулаторни агенции (FDA, EFSA и др.) и не е обект на канцерогенни спорове.
?? Внимание: Проучването от 2023 г. предполага, че високите дози могат да представляват потенциален тромботичен риск за лица с висок сърдечно-съдов риск (причинно-следствената връзка не е потвърдена).
Аспартам:
?? Спор: През 2023 г. е класифициран като възможен канцероген от Група 2B от IARC, дъщерно дружество на СЗО (наравно с радиацията от мобилни телефони), но все още се счита за безопасен в рамките на допустимата дневна доза.
?? Табу: Пациенти с фенилкетонурия (ФКУ) не трябва да използват (включително фенилаланин).
2. Ефекти върху здравето и метаболизма
Размерност еритритол аспартам
Калории 0,24 kcal/g (пренебрежимо малко) 4 kcal/g (но използваното количество е минимално, всъщност близо до 0 калории)
Гликемичен индекс (ГИ) 0 (без повишена кръвна захар) 0 (без повишена кръвна захар)
Прекомерната храносмилателна толерантност може да причини подуване на корема/диария (по-добра поносимост от други полиоли) без странични ефекти върху храносмилането
Метаболитен път: абсорбция в тънките черва → екскреция с урината (90% не се метаболизира), разгражда се до фенилаланин/аспарагинова киселина в организма (изискващо чернодробна обработка)
3. Сравнение на потребителското изживяване
Сладост и вкус

Еритритол:
Сладост ≈ 60-70% от захарозата, освежаващ вкус (ендотермичен ефект) и послевкус, близък до този на захарозата.
Предимства: Подходящ за печене, осигурява текстура и обем (1:1 заместител на захарозата).
Аспартам:
Сладост ≈ 200 пъти по-голяма от тази на захарозата, сладост с висока интензивност.
Недостатъци: Леко горчив/метален послевкус, нестабилен при високи температури (>150 ℃) (не е подходящ за печене).
Сценарии на приложение

Еритритол: печени изделия, шоколад, напитки, дъвки.
Аспартам: студени напитки, кола без захар, кисело мляко, нискокалорични закуски (избягвайте затопляне).
4. Приложимост за специални групи от населението
Тълпа еритритол аспартам
Пациенти с диабет ? Безопасен (без захар) ? Безопасен (без захар)
Пациенти със сърдечно-съдови заболявания ?? Внимание (Риск от спор) ? Няма пряко свързан доклад
Фенилкетонурия (ФКУ) ? безопасно ?? Абсолютно забранено
Деца/Бременни жени ? Умерена безопасност ? Ограничена безопасност (но спорна)
5. Обобщение на всеобхватните предимства
По-добър сценарий за еритритол:
Стремим се към естествени съставки: естествени ферментирали продукти без изкуствени синтетични етикети.
Необходимо е печене при висока температура: то има силна устойчивост на топлина и може да осигури обем като заместител на захарозата в съотношение 1:1.
Избягване на химически спорове: Няма твърдения за канцерогенност, няма риск от фенилкетонура (ФКУ).
По-добър сценарий за аспартама:
Пълен контрол на калориите: Дозата е изключително малка (1 грам ≈ 200 грама захар), с нула действителни калории.
Нискобюджетно производство: Индустриалното производство има ниски цени (често срещано при евтини храни без захар).
Бързо разтваряне: Скоростта на разтваряне в студените напитки е бърза, без никакво охлаждащо усещане, което да пречи на вкуса.
Предложение за избор:
Здравословно население: И двата варианта са налични, изберете според вашите нужди (еритритолът има по-естествен вкус).
Хора с висок сърдечно-съдов риск: да се даде приоритет на избора на аспартам (за да се избегнат противоречия относно еритритола).
Изискване за печене: трябва да се избере еритритол (аспартамът губи ефективността си при излагане на топлина).
Пациенти с фенилкетонурия/тези, които отказват изкуствени добавки: Може да се избере само еритритол.