Сукралозата е заместител на захарта. Това е широко използван изкуствен подсладител. Хората често се насочват към заместителите на захарта, защото те осигуряват сладост, но не съдържат съдържанието на калории в трапезната захар. Сукралозата често се използва като съставка в храни и напитки, често продавани като "без захар" или "загуба на тегло", за да се намали общият прием на калории.

Какво представлява сукралозата?

Сукралозата е широко използван нехранителен изкуствен подсладител с нулево съдържание на калории. Сукралозата е изкуствено синтезирана от трапезна захар (трапезна захар) чрез многоетапен процес, който селективно замества три хидроксилни групи в захарната молекула с три хлорни атома. Впоследствие се пречиства до около 98%. Тези химически модификации гарантират, че сукралозата е около 600 пъти по-сладка от трапезната захар. Крайният продукт е бял, кристален, високоефективен изкуствен подсладител, който е силно разтворим във вода. Високата разтворимост на сукралозата във вода я прави идеална за включване в различни преработени храни: печива, напитки, дъвки, желатин и замразени млечни десерти. Хората, които търсят алтернативни подсладители, обикновено предпочитат сукралоза пред други изкуствени подсладители като аспартам и захарин. Като производно на трапезната захар, сукралозата запазва голяма част от познатия си "подобен на захар" вкус, като същевременно й липсва горчивият послевкус, характерен за другите заместители на захарта. Мощната сладост на сукралозата позволява малко количество да постигне дълъг път, което я прави популярен избор за нискокалорични диети. Абсорбцията на сукралозата в стомашно-чревния тракт е минимална, а основният път на екскреция е непроменена сукралоза в изпражненията. Следователно няма катаболен (разграждащ) процес, потвърждаващ, че сукралозата не е източник на енергия и/или калории. Статус на одобрение и регулиране сукралозата е одобрена за употреба за първи път в Канада през 1991 г., последвана от Австралия през 1993 г. и Нова Зеландия през 1996 г. През 1998 г. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) одобри сукралозата за употреба в 15 категории храни и напитки и разшири употребата й като подсладител с общо предназначение за храни през 1999 г. Сукралозата беше одобрена за употреба като храна добавка в Европейския съюз през 2004 г. FDA регулира сукралозата като хранителна добавка. Съгласно федералния закон за храните, лекарствата и козметиката подсладителите трябва да са безопасни за консумация. Определянето на безопасността на FDA се основава на обширни проучвания върху животни и клинични изпитвания, които оценяват токсикологията, тератогенността (способността да причинява малформации на плода по време на бременност) и канцерогенността. Според препоръките на FDA, допустимото ниво на дневен прием (ADI) на сукралоза в Съединените щати е определено на 5 mg/kg телесно тегло на ден (mg/kg/ден). Потенциални ползи от използването на сукралоза за управление на теглото без калории

За разлика от трапезната захар, сукралозата не се усвоява или разгражда в стомашно-чревния тракт и не действа като калорично гориво в телата ни. Следователно сукралозата е популярен избор за хора, които искат да заменят трапезната захар (1 чаена лъжичка или около 4,2 грама трапезна захар съдържа 16 калории) и да намалят общата консумация на калории. Като включват сукралоза в диетата си, хората могат да задоволят своите нужди от сладко, без да се притесняват за допълнителни калории, което е от решаващо значение за управлението на теглото.

Подходящ за лечение на диабет

Сукралозата не се метаболизира от тялото ни за енергия и не предизвиква повишаване на нивата на кръвната захар (6). Въз основа на клинични проучвания на сукралоза при хора с диабет, FDA заключи, че сукралозата не влияе неблагоприятно върху краткосрочния контрол на кръвната захар при хора с диабет тип 2. В допълнение, серия от клинични проучвания показват, че сукралозата не повлиява дългосрочната глюкозна хомеостаза (измерена чрез HbA1c гликозилиране) при пациенти с диабет тип 2. Следователно сукралозата е безопасен вариант за подсладител за диабетици, които поддържат диета с ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки това, както при всеки избор на диета, хората с диабет трябва да се консултират със своя лекар по интегративна или функционална медицина за персонализиран диетичен план, като същевременно наблюдават риска от хипогликемия от приема на сукралоза. Потенциални здравословни проблеми и странични ефекти Въпреки че сукралозата е прегледана за безопасност от регулаторите, безопасността на сукралозата и нейните потенциални ефекти върху здравето често се обсъждат. По-специално, токсикологичните изследвания, оценяващи ефектите от регулирането на глюкозата, невротоксичността и канцерогенността при животни, често провокират спекулации.

Проучванията показват, че изкуствените подсладители, включително сукралозата, стимулират секрецията на инсулин от рецепторите за сладко, експресирани върху бета клетките в панкреаса, особено при липса на глюкоза. Доказано е също, че сукралозата индуцира GLP-1 секреция. GLP-1 е от съществено значение за хомеостазата на глюкозата и като цяло подобрява медиираната от глюкоза секреция на инсулин. С течение на времето, повишените нива на инсулин в кръвта след излагане на сукралоза може в крайна сметка да доведе до инсулинова резистентност поради намалена рецепторна активност. Нарушената глюкозна хомеостаза (регулиране на нивата на кръвната захар) и намалената инсулинова чувствителност са ключови характеристики, свързани с метаболитни нарушения. Постоянната неспособност за ефективно повторно приемане на глюкоза нарушава регулирането на кръвната захар и води до последващо развитие на метаболитни заболявания като диабет тип 2, затлъстяване и дислипидемия. Освен това значително се увеличава рискът от развитие на сърдечно-съдови заболявания. Ефекти върху здравето на червата и микробиома Сукралозата се счита за "метаболитно инертна", тъй като не се абсорбира, а се екскретира непокътната в изпражненията. Това го прави по-малко вероятно да бъде субстрат за чревния микробиом. Въпреки това, има доказателства, че излагането на сукралоза може индиректно да промени чревната ни микробиота чрез нарушен контрол на кръвната захар или потенциален имуномедииран отговор. Множество проучвания върху животни показват, че консумацията на нехранителни подсладители (NNS) може да причини нарушения на чревния микробиом; Показа повишено изобилие от патогенни бактерии и намалено изобилие от полезни чревни бактерии. Екстраполирането на данни от животни към хора обаче трябва да се извършва внимателно, тъй като тяхната приложимост към човешкото здраве и болести може да бъде ограничена. Клинично изпитване, предназначено да изследва ефектите от краткосрочен (14-дневен сух очакван) прием на сукралоза върху метаболизма на глюкозата също изследва ефектите от многократния ежедневен прием на NNS върху чревната микробиота. Проучването заключава, че сукралозата не причинява значителни промени в богатството или равномерността на чревната микробиота. Обратно, друго краткосрочно рандомизирано контролирано проучване показа, че хранителните добавки с NNS могат да повлияят на функционалния потенциал на човешкия микробиом, като сукралозата има най-значим ефект. Въпреки това е важно да се отбележи, че и двете клинични изпитвания изследват ефектите от краткосрочната добавка на NNS (включително сукралоза) и са необходими по-дълги времена на експозиция, за да се разберат напълно здравните ефекти от добавката на NNS върху чревния микробиом на човека. Дългосрочните ефекти на сукралозата и други NNS върху човешкия чревен микробиом са област на текущи изследвания.

Неврологични аспекти и регулиране на апетита Въпреки че сукралозата се счита за безкалорична, тя стимулира рецепторите за сладък вкус, индуцира секрецията на инсулин в панкреаса и започва метаболитна каскада, която имитира състоянието на хранене. При липса на глюкоза, постоянната секреция на инсулин пренастройва метаболитния ни баланс и мозъчната химия. Вкусовите ни рецептори са измамени да си мислят, че ядем истинска захар. В рандомизирано кръстосано проучване, затлъстелите участнички показаха повишена активност в мозъчните области, свързани с отговора на хранителния сигнал и обработката на възнаграждението, което доведе до повишен калориен прием след консумация на сукралоза. Това проучване предоставя убедителни доказателства, че консумацията на сукралоза и други изкуствени подсладители е свързана с повишен апетит и глад, преяждане и последващо наддаване на тегло и затлъстяване.