0102030405
Соев протеин концентрат - съдържанието на аминокиселини е изключително богато
Въведение
Соевият протеинов концентрат е суровина от соя. След смилане, обелване, екстракция, разделяне, измиване, сушене и други технологии за обработка, маслото, нискомолекулните разтворими непротеинови компоненти (главно разтворима захар, пепел, разтворим в алкохол протеин и различни миризливи вещества) в соята се отстраняват. Приготвят се соеви протеинови продукти, съдържащи повече от 65% (суха основа) протеин (N × 6,25).
описание2
приложение и функция
соевият протеин на прах се използва в хранително-вкусовата промишленост поради хранителни (увеличаване на протеиновото съдържание), сензорни (по-добро усещане в устата, мек вкус) и функционални причини (за приложения, изискващи емулгиране, абсорбция на вода и мазнини и адхезивни свойства).
?
соев протеин на прах се използва в следните хранителни продукти:
закуски
заместители на хранене
зърнени закуски
енергийни и протеинови блокчета
супи, сосове и готови храни
печени храни
сладолед, кисело мляко и други млечни продукти или продукти без млечни продукти
месни алтернативи
преработено месо, птици и рибни продукти
Спецификация на продукта
Протеин: | ≥68% |
Пепел: | ≤6,0% |
Влага: | ≤8,0% |
мазнини: | ≤1,0% |
Общо фибри: | ≤3,5% |
Индекс на разтваряне на азот | ≤75% |
Общ брой колонии: | ≤30000cfu/g |
Ешерихия коли: | ≤30MPN/100g |
Патоген: | Не е открито |