Ванилинът има аромат на ванилин и богат млечен аромат, който играе ролята на подобряване на аромата и фиксиране на аромата. Той се използва широко в козметиката, тютюневата промишленост, сладкиши, сладкарски изделия и хлебни изделия и други индустрии. Ванилинът е един от най-големите синтетични сортове аромати в света. Препоръчителната доза ванилин в крайната ароматизирана храна е около 0,2-20000 mg/kg. Съгласно разпоредбите на Министерството на здравеопазването, ванилинът може да се използва при по-големи бебета, адаптирани млека и зърнени закуски за кърмачета (с изключение на зърнени храни за кърмачета), като максималната употреба е съответно 5 mg/mL и 7 mg/100 g. Ванилинът може също да се използва като стимулатор на растежа на растенията, фунгицид, лубрикант против пеногасител и т.н. и е важен междинен продукт в синтетичните лекарства и други аромати. В допълнение, той може да се използва и като полиращ агент в галванопластиката, като агент за зреене в селското стопанство, като дезодорант в каучукови продукти, като анти-втвърдител в пластмасови продукти и като фармацевтичен междинен продукт и т.н., и се използва широко.