Agar, mo?e se koristiti za zamjenu ?elatine

Agar, koji se naziva i agar-agar, mje?avina je ugljikohidrata ekstrahiranih iz morskih algi, posebno crvenih morskih algi. Agar nema ukus, miris ili boju, pa je vrlo koristan kao sastojak za kuvanje. Mo?e se koristiti za zamjenu ?elatine, zgu?njavanje supe, pravljenje d?ema i ?elea, sladoleda i drugih deserta koje je potrebno oblikovati. Razlika izme?u agara i ?elatine je u tome ?to se agar ?vr??e stvrdnjava od ?elatine i mo?e zadr?ati ?ak i na visokim temperaturama. Agar ne sadr?i kalorije, ?e?ere, ugljikohidrate i masti. Ne sadr?i soju, kukuruz, gluten, kvasac, p?enicu, skrob, mlijeko, jaja i konzervanse. Dobar je izvor vlakana, kalcijuma i gvo??a.

Kontaktirajte nas

detalji o proizvodu

Uvod

Agar je osu?eni, hidrofilni, koloidni polisaharidni kompleks ekstrahovan iz agarocita algi roda Rhodophyceae. Vjeruje se da je struktura slo?en niz polisaharidnih lanaca koji imaju naizmjeni?no a-(1!3) i b-(1!4) veze. Uo?ena su tri ekstrema strukture: odnosno neutralna agaroza; piruvatna agaroza koja ima malo sulfatiranja; i sulfatirani galaktan. Agar se mo?e razdvojiti na prirodnu ?elirnu frakciju, agarozu, i sulfatiranu ne?elaju?u frakciju, agaropektin. Koristi se Zamjena za ?elatinu, isinglass, itd. u pravljenju emulzija uklju?uju?i fotografske, gelove u kozmetici, a posebno kao sredstvo za zgu?njavanje u hrani. slatki?i i mlije?ni proizvodi; u konzerviranju mesa; u proizvodnji medicinskih kapsula i masti; kao podloga za kalupe za zubne otiske; kao inhibitor korozije; Dimenzioniranje za svilu i papir; u bojanju i tiskanju tkanina i tekstila; u ljepilima. U hranjivim podlogama za bakterijske kulture.

opis2

Primjena i funkcija

1. Prehrambena industrija:koristi se kao stabilizator ?elatinizacije za bombone, ?ele, yokan, konzerviranu hranu, ?unku i kobasice; koristi se kao zgu?njiva? i stabilizator u pekmezu, puteru od kikirikija, tahini; kao stabilizator za sladoled, sladoled i sl.; Deflokulant u vo?nim sokovima i pi?ima; koristi se kao sredstvo za bistrenje u vinu, soja sosu i sir?etu.

2. Za tehnologiju postrojenja:Mnoge zemlje u svijetu koriste agar proizvode za uzgoj biljaka i mikro biljaka i razmno?avanje (kao ?to su sadnice cvije?a, uzgoj orhideja) mogu osigurati dugotrajan gel i ishranu.

3. Kozmeti?ka industrija:Koristi se u proizvodnji visokokvalitetne kozmetike: mo?e se koristiti kao losion, ?ampon, gel maska ??za kosu, emulgator, pasta za zube za dodavanje u proizvod ili kao matrica za savr?eniju strukturu paste, dobru disperziju i laku za ?i??enje.

Specifikacija proizvoda

Agar u prahu
Stavka	Specifikacije
Izgled	Bijela do svijetlo?uta
Ja?ina gela (Gr/cm2)	700-1300 g/cm2
Gubitak pri su?enju	≤11%
Topla voda nerastvorljiva	≤1%
Test ?kroba (dodati dvije kapi rastvora joda)	nema pojavljivanja plave boje
Ash	≤3,0%
Ostaci nakon spaljivanja	5,0% max.
Upija vodu	75ml max.
Ostatak sita (sito-60)	95% je pro?lo
Temperatura topljenja	≥ 80°C
Temperatura ?elatinizacije	≥ 30 °C
Heavy metal	?
arsen(as)
olovo (Pb)