0102030405
Fruktoza je vrsta ?e?era poznata kao monosaharid
Uvod
● Fruktoza je vrsta ?e?era poznata kao monosaharid.
●?Kao i drugi ?e?eri, fruktoza sadr?i ?etiri kalorije po gramu.
●?Fruktoza je poznata i kao "vo?ni ?e?er" jer se prvenstveno prirodno nalazi u mnogim vrstama vo?a. Prirodno se javlja iu drugim biljnim namirnicama kao ?to su med, ?e?erna repa, ?e?erna trska i povr?e.
●?Fruktoza je najsla?i ugljikohidrat koji se prirodno pojavljuje i 1,2-1,8 puta je sla?a od saharoze (konzumnog ?e?era).
●?Fruktoza ima mali uticaj na nivo glukoze u krvi.
Postoji mnogo razli?itih vrsta ?e?era, od kojih su neki ?e??i od drugih. Fruktoza je vrsta ?e?era poznata kao monosaharid, ili "pojedina?ni" ?e?er, poput glukoze. Monosaharidi se mogu me?usobno povezati i formirati disaharide, od kojih je naj?e??i saharoza, ili ?stolni ?e?er“. Saharoza je 50% fruktoze i 50% glukoze. Fruktoza i glukoza imaju istu hemijsku formulu (C6H12O6), ali imaju razli?ite molekularne strukture, ?to fruktozu ?ini 1,2-1,8 puta sla?om od saharoze. Zapravo, fruktoza je najsla?i prirodni ugljikohidrat. U prirodi se fruktoza naj?e??e nalazi u sastavu saharoze. Fruktoza se tako?er nalazi u biljkama kao monosaharid, ali nikada bez prisustva drugih ?e?era.
opis2
Aplikacija
★ Karakteristike:Fruktoza je bijeli kristalizirani prah, slatkastog okusa, dvostruko sla?eg od saharoze, a posebno slatkog okusa hladna ili u rastvoru, najsla?i je glucid.
Kristalna fruktoza je prera?eni zasla?iva? dobiven od kukuruza koji je gotovo u potpunosti fruktoza. Sastoji se od najmanje 98% ?iste fruktoze, a ostatak su voda i minerali u tragovima. Koristi se kao zasla?iva? u napitcima i jogurtima, gdje zamjenjuje visokofruktozni kukuruzni sirup (HFCS) i konzumni ?e?er. Procjenjuje se da je kristalna fruktoza oko 20 posto sla?a od konzumnog ?e?era i 5 posto sla?a od HFCS-a.
★ Prehrambena industrija:fruktoza zamjenjuje saharozu u konzerviranom vo?u i vo?nim konzervama zajedno sa 20-30% maltoznog sirupa, tako?er se mo?e koristiti u gaziranim pi?ima kao samo zasla?iva? ili u kombinaciji saharoze i sa umjetnim zasla?iva?ima kao ?to je saharin.
★ Ostale aplikacije:Hleb i kola?i, kreme, marmelada, ?okolada, bezalkoholna pi?a, itd
Specifikacija proizvoda
Test Item | Standard | Rezultat |
Izgled | Bijeli csystal prah, slatkastog okusa | Bijeli mali kristali |
Vlaga,% | ≤0,3 | 0,004 |
Gubitak su?enja,% | ≤0,3 | 0.09 |
Kiselost,ml | ≤0,50 | 0.36 |
Sadr?aj fruktoze | 98,0-102,0 | 99.10 |
Hidroksimetilfurfural | ≤0.1 | 0,003 |
Ostatak paljenja,% | ≤0,05 | 0.01 |
Olovo, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsentik, mg/kg | ≤0,5 | Odsutan |
Bakar, mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
hlorid,% | ≤0,010 | Pro?i |
SO2,g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Ukupan broj plo?a, CFU/g | ≤100 | |
Coliform,MPN/100g | ≤30 | |
E.Coli&Salmonella | Nije otkriveno | Odsutan |
Staphyllococcus aureus | Nije otkriveno | Odsutan |
Plijesan i kvasac, CFU/g | ≤10 | |
Veli?ina mre?e | Oko 20-100 | Pro?i |