Natrijum karboksimetil celuloza (CMC) je vrsta visokopolimernog etera vlakana dobijenog hemijskom modifikacijom prirodne celuloze. Njegova struktura se uglavnom sastoji od jedinice D-glukoze povezane β (1→4) glukozidnom vezom. Rastvara se u hladnoj vodi da nastane viskozni rastvor. Viskoznost rastvora je povezana sa vitaminskom sirovinom DP (visoka, srednja, niska), i uslovima koncentracije i rastvaranja, na primer: otapanje i primena velike sile smicanja na rastvor, ako je CMC nizak DS, ili je distribucija supstitucije neravnomerna, tada se proizvodi gel agregat; Suprotno tome, ako su visoki DS i supstitucija ravnomjerno raspore?eni, formira se prozirno i jednoli?no rje?enje.