Sve u svemu, razvoj japanske funkcionalne prehrambene industrije ne mo?e se odvojiti od promocije politika. Japanska funkcionalna hrana podijeljena je na specifi?nu funkcionalnu hranu, nutritivnu funkcionalnu hranu i funkcionalno ozna?avanje hrane u tri kategorije, implementaciju klasifikacije i upravljanje ocjenjivanjem. Tr?i?te je zrelo i te?i da bude zasi?eno, a postoje tri prilago?avanja politike u toku japanske zdravstvene industrije. U slu?aju usporavanja rasta tr?i?ta, pro?irenje praga politike stimulisalo je rast obima industrije.

Zgu?njiva? hrane je jedan od najva?nijih ekscipijenata u prehrambenoj industriji, koji uglavnom igra ulogu stabilizacije oblika hrane u preradi hrane, kao ?to je odr?avanje stabilnosti suspenzije, stabilnosti stepena glatko?e i stabilnosti emulzionog sistema.
Osim toga, mo?e pobolj?ati dodir hrane i stabilnost boje, mirisa, okusa i te?nog stanja prera?ene hrane. Istaknuta uloga zgu?njiva?a u preradi hrane uglavnom se manifestuje u sljede?im aspektima.

Ksilitol je vrsta zasla?iva?a, koji se uglavnom ekstrahira iz prirodnih biljaka, i ?iroko se koristi u klini?koj praksi, kao ?to je hipoglikemijski lijek za dijabeti?are, pomo?ni lijek za pacijente sa hepatitisom, itd. Osim toga, ksilitol se mo?e napraviti i u druge ?e?ere, kao ?to su soja sos i bezalkoholna pi?a. Iako se ksilitol ?iroko koristi, ne preporu?uje se konzumiranje u velikim koli?inama jer prekomjeran unos mo?e imati ?tetne efekte na probavni sistem, respiratorni sistem, ko?u i druge aspekte ljudskog tijela.

Ekstrakcija glikozida stevije posti?e se namakanjem osu?enih listova stevije u vodi, filtriranjem kako bi se te?nost odvojila od listova i stabljika, te daljnjim pro?i??avanjem pomo?u vode ili alkohola za hranu - potpuno tradicionalna metoda ekstrakcije biljaka. Tako se dobija ?ist prirodni i izuzetno sladak zasla?iva? koji se mo?e konzumirati svakodnevno bez uticaja na nivo ?e?era u krvi - steviol glikozid.

Tradicionalna metoda proizvodnje inozitola je hidroliza pod pritiskom. Zbog vi?egodi?njeg iskustva u industrijskoj proizvodnji, metoda hidrolize pod pritiskom je glavna procesna tehnologija koju su usvojili doma?i proizvo?a?i i koja se kontinuirano usavr?ava u proizvodnji. Op?ti proces metode hidrolize pod pritiskom je sljede?i: fitin (hidroliza) → rastvor za hidrolizu (neutralizacija, filtracija) → rastvor inozitola (uklanjanje i koncentracija ne?isto?a, kristalizaciono centrifugiranje) → sirovi inozitol (otapanje i uklanjanje ne?isto?a, kristalizaciono centrifugiranje) → fini proizvod. Me?u njima, hidroliza i rafinacija su dva klju?na koraka.

Eritritol ima dobru kristalnost i izuzetno nisku higroskopnost. Ne upija vlagu ?ak ni pri relativnoj vla?nosti od 90%, a vrlo je postojan na toplinu i kiselinu. Rastvorljivost eritritola je niska, samo 37% na 20 ℃. Kada se rastvori u vodi, apsorbuje vi?e energije, a toplota rastvaranja je -97,4J/g.

Opasnost od vitamina D dolazi od hiperkalcemije (previ?e kalcija u krvi), ?to je glavna nuspojava prevelike koli?ine vitamina D. Hiperkalcemija uzrokuje:

Hrana bogata bjelan?evinama, ugljikohidratima i masno?ama nutrijentima, pod djelovanjem fizi?kih, kemijskih i biolo?kih faktora, izgubit ?e prvobitnu boju, miris, okus, oblik i propadanje, me?u kojima je uloga ?tetnih mikroorganizama glavni uzrok propadanja i kvarenja hrane.

Me?u pekarskim proizvodima, mnogi proizvodi od peciva i kola?i?a sadr?e mnogo ulja. Neki od ovih proizvoda imaju vrlo nizak sadr?aj vlage, starenje ima malo utjecaja na njihov vijek skladi?tenja, a u?eglo ulje je glavni faktor koji uti?e na njihovu stabilnost skladi?tenja. U ...

Modifikovani fosfolipid soje, tako?e poznat kao hidroksilirani lecitin, je hemijski modifikovani sojini fosfolipidni proizvod. Uzima prirodni fosfolipid kao sirovinu, kroz tretman hemijske modifikacije kao ?to je hidroksilacija, zatim kroz fizi?ku i...