U prehrambenoj industriji se trenutno razvijaju i istra?uju razli?ite primjene trehaloze na osnovu njihovih nereduciranih svojstava, hidratantnih svojstava, otpornosti na mraz, otpornosti na su?enje, visokokvalitetne slatko?e, izvora energije i drugih funkcija i karakteristika. Trehaloza proizvodi se mogu primijeniti na razli?ite namirnice i za?ine, uvelike pobolj?avaju?i kvalitetu hrane i pove?avaju?i njenu raznolikost, promoviraju?i daljnji razvoj prehrambene industrije.

Funkcionalne karakteristike trehaloze i njena primena u hrani: (1) spre?ava starenje ?kroba, (2) spre?ava denaturaciju proteina, (3) inhibira oksidaciju i propadanje lipida, (4) ispravlja ukus, (5) odr?ava stabilnost tkiva i sve?inu povr?a i mesa, (6) obezbe?uje dugotrajan i stabilan izvor energije