1.1 Definicija "0 ?e?era" od strane globalnih regulatornih tijela

Prema kineskom nacionalnom standardu GB 28050-2011, hrana sa sadr?ajem ?e?era ≤0,5 g na 100 g/ml mo?e se nazvati "hranom bez ?e?era".

FDA standard: Prag za dozvoljavanje ozna?avanja "bez ?e?era" isti je kao i u Kini.

Posebni zahtjevi Evropske unije: Upozorenje "Sadr?i zasla?iva?e" mora biti ozna?eno istovremeno.

1.2 Hemijska priroda sukraloze

Kao spoj dobiven hloriranjem saharoze (C12H19Cl3O8), iako je njegova molekularna struktura izvedena iz ?e?era, on:

Ne prepoznaju ga oralne bakterije (ne uzrokuje karijes)

Stopa apsorpcije u tankom crijevu

Glikemijski indeks (GI) je 0

Drugo poglavlje: Otkrivanje proizvodnog procesa: Transformacija iz laboratorije u proizvodnu liniju

2.1 Proboji u klju?nim tehnologijama

Moderna pobolj?ana verzija originalnog patenta kompanije Taylor's u Velikoj Britaniji (1976):

Metoda hloriranja u pet koraka: Selektivna supstitucija hidroksilnih grupa tionil hloridom (SO2Cl2)

Pre?i??avanje kristalizacijom: Rekristalizacijom sistema metanol/voda postignuta je ?isto?a od 99,9%

Patentna barijera: U 2024. godini ?e i dalje postojati 237 va?e?ih patenata ?irom svijeta.

2.2 Inovacijski putevi kineskih preduze?a

"Kombinirana metoda enzima i hemije" koju je razvila kompanija Jinhe Industry:

Prvo se izvr?i prethodna obrada sa saharozom izomerazom

Efikasnost hlorisanja je pove?ana za 40%

Ispu?tanje otpadnih voda po toni proizvoda smanjeno je za 65%

(Umetnite dijagram toka procesa: Tradicionalna metoda hloriranja u odnosu na moderni proces ?iste proizvodnje)

Tre?e poglavlje: Istra?ivanje tr?i?nog haosa: Ozna?ene igre i kognitivni nesporazumi

3.1 Rezultati slu?ajne inspekcije na platformama za e-trgovinu

Me?u 120 proizvoda "bez ?e?era" koje je testiralo Udru?enje potro?a?a 2024. godine:

17% ilegalno dodanog eritritola i drugih zasla?iva?a za punjenje

Bilo je 8% neobele?enih mje?avina sukraloze i kalijum acesulfama.

3.2 Istra?ivanje spoznaje potro?a?a

Upitnik koji su zajedni?ki objavili ove novine i Nielsen pokazuje (N=5000):

62% potro?a?a vjeruje da je "0 ?e?era = apsolutno bez ?e?era".

38% je pogre?no procijenilo da sukraloza mo?e povisiti ?e?er u krvi

Samo 9% razumije specifi?no zna?enje ADI vrijednosti

?etvrto poglavlje: Okrugli sto medicinskih stru?njaka: Gdje je granica sigurnosti?

4.1 Nova otkri?a u metaboli?kim istra?ivanjima

U radu iz 2024. godine u pod?asopisu Cell Univerziteta Johns Hopkins istaknuto je:

Dugoro?ni unos vi?e od dvostrukog ADI-a mo?e promijeniti β raznolikost crijevne flore.

Me?utim, nije bilo zna?ajne korelacije s inzulinskom rezistencijom (p > 0,05)

4.2 Prijedlozi klini?kih nutricionista

Profesor Yu Kang, direktor Odjela za klini?ku ishranu u bolnici Pekin?kog univerzitetskog medicinskog fakulteta, podsje?a:

Dijabeti?ari ne bi trebali konzumirati vi?e od 10 malih pakovanja (1 g) zasla?iva?a dnevno.

Prirodne slatke tvari treba dati prednost djeci i trudnicama.

Treba obratiti pa?nju na produkte raspadanja pe?enih proizvoda na visokim temperaturama

Peto poglavlje Budu?i trendovi: Uspon zasla?iva?a tre?e generacije

5.1 Proboji u tehnologiji biosinteze

Univerzitet Jiangnan proizveo je "slatki protein Brazzein" koriste?i Pichia pastoris

Cijena je pala na 1,8 puta ve?u cijenu od sukraloze (15 puta ve?a u 2023. godini).

5.2 Globalni trendovi politike

Evropska unija planira da uvrsti sukralozu na listu aditiva koji zahtijevaju posebno upozorenje.

Nacionalna zdravstvena komisija Kine revidira "Standard za upotrebu aditiva u hrani".