?e?er je poznata i slo?ena tema u na?em svakodnevnom ?ivotu. Od uobi?ajene saharoze, fruktoze do malo poznate D-manoze, danas ?emo govoriti o neupadljivoj, ali vrlo potencijalnoj zvijezdi - D-manozi.

D-manoza mo?da zvu?i kao nepoznat naziv spoja, ali zapravo je prirodna heksoza koja se ?iroko rasprostranjena u prirodi. Za razliku od saharoze i fruktoze, D-manoza dolazi u javnost zbog svoje jedinstvene slatko?e i vi?estrukih zdravstvenih prednosti. Njena slatko?a je oko 60% saharoze, te je niskokalori?ni funkcionalni ?e?er i nesumnjivo je dobar izbor za moderne ljude koji te?e zdravoj ishrani.

D-manoza ne samo da ima ugodan okus, ve? je i njena primjena izvanredna. U prehrambenoj industriji mo?e se koristiti kao niskokalori?no zasla?iva? za proizvodnju raznih zdravih namirnica; istovremeno, zbog svojih antioksidativnih, protuupalnih i drugih svojstava, ?iroko se koristi u kozmetici kao hidratant i sastojak protiv starenja. U medicinskoj oblasti pokazala je nevjerovatan potencijal, a studije su pokazale da D-manoza mo?e smanjiti upalne bolesti crijeva, lije?iti reumatoidni artritis, sprije?iti astmati?nu upalu disajnih puteva, pa ?ak i pokazati dobre rezultate u lije?enju raka i kongenitalnih poreme?aja glikozilacije.

Posljednjih godina, s brzim razvojem biotehnologije, biolo?ka metoda je postepeno postala glavna metoda proizvodnje D-manoze. Ova metoda koristi biolo?ke enzime za kataliziranje reakcije pretvaranja drugih ?e?era (kao ?to je D-fruktoza) u D-manozu, ?to ima prednosti visoke efikasnosti, za?tite okoli?a i niske cijene.

Me?u mnogim biolo?kim enzimima, D-manoza izomeraza je omiljena zbog svog visokog kataliti?kog kapaciteta. Me?utim, ve?ina ranih studija koristila je Escherichia coli kao ?elije ?asije za proizvodnju, ?to je pobolj?alo efikasnost proizvodnje, ali i donijelo sigurnosne rizike. Uostalom, E. coli nije soj siguran za hranu, a hemikalije koje proizvodi predstavljaju potencijalni rizik od kontaminacije endotoksinima. Kako bi rije?ili ovaj problem, nau?nici su po?eli tra?iti sigurnije alternativne sojeve. Na kraju su odabrali Bacillus subtilis kao novu ?eliju ?asije. Bacillus subtilis je privukao mnogo pa?nje zbog svojih karakteristika netoksi?nosti, bezopasnosti, efikasnog antibakterijskog djelovanja, te ?injenice da nije lako zadr?ati otpornost na lijekove i da nije lako razviti otpornost na lijekove. ?to je jo? va?nije, ?iroko je prepoznat kao soj "Op?enito priznat kao siguran" (GRAS) koji ispunjava zahtjeve higijene hrane.