Vi?e od 500 miliona ljudi ?irom svijeta ima dijabetes, od kojih 90% ima dijabetes tipa 2. Pacijenti moraju do?ivotno kontrolirati fluktuacije ?e?era u krvi, a tradicionalni ?e?eri (kao ?to su saharoza i fruktoza) su navedeni kao prehrambene kontraindikacije jer direktno uzrokuju porast ?e?era u krvi. Me?utim, fiziolo?ku potra?nju ljudi za slatkim okusom te?ko je eliminirati, a nastali su proizvodi zamjene za ?e?er. Sukraloza, kao zasla?iva? ?etvrte generacije, privukla je ?iroku pa?nju zbog svojih svojstava ?nula kalorija i visoke slatko?e“ ?13.

2. Metaboli?ke karakteristike i sigurnost sukraloze
1. Metaboli?ka prednost
Molekularna struktura sukraloze je modificirana hloriranjem, koja se ne razgra?uje ljudskim probavnim enzimima. Oko 85% sukraloze se izlu?uje direktno kroz crijeva nakon ingestije, a preostalih 15% se metabolizira u netoksi?na jedinjenja u jetri i izlu?uje urinom. Klini?ke studije su potvrdile da je njegov glikemijski indeks 0, te da nema direktne korelacije sa lu?enjem inzulina ?12. Na primjer, kontrolirano ispitivanje Me?unarodne federacije za dijabetes (IDF) iz 2024. nije pokazalo zna?ajne promjene u nivou glukoze u krvi nata?te i A1C kod 50 pacijenata sa dijabetesom tipa 2 koji su konzumirali napitke sa sukralozom 30 uzastopnih dana ?5.

2. Dijalekti?ka analiza bezbjednosnih sporova
Iako glavna istra?ivanja podr?avaju njegovu sigurnost, jo? uvijek postoji zabrinutost oko potencijalnih rizika:

?Utjecaj na crijevnu mikrobiotu?: Studija iz 2024. objavljena u Nature Microbiology pokazala je da dnevni unos vi?e od 15 g sukraloze inhibira aktivnost probiotika kao ?to je bifidobakterije, ?to rezultira smanjenjem raznolikosti crijevne mikrobiote za 20%-30% ?37;
Interakcije s lijekovima: Kada se kombinira sa antikoagulansom varfarinom, sukraloza mo?e smanjiti bioraspolo?ivost lijeka za 12%-15%. ?27 treba uzimati u razmaku od 2 sata;
?
Rizici nusproizvoda prerade ? : pe?enje na visokoj temperaturi (> 150℃) mo?e proizvesti koli?ine hloropropanola u tragovima (Tre?e, nau?na strategija zamjene ?e?era
1. Kontrola doziranja je prilago?ena sceni
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) preporu?uje da osobe sa dijabetesom ne konzumiraju vi?e od 9 mg/kg sukraloze dnevno (oko 540 mg za odraslu osobu od 60 kg). U prakti?nim primjenama treba razlikovati scenarije:

? za?in za pi?e : 300 ml dijetalnog napitka sadr?i oko 30 mg sukraloze, ?to je samo 5,5% bezbedne granice ?16;
? pekarski proizvodi ? : Odaberite pecivo napravljeno postupkom na niskoj temperaturi (2. Integrisano upravljanje ishranom
Zamjene za ?e?er nisu zamjena za ukupnu kontrolu ?e?era:

?uravnote?ena ishrana? : Kombinujte integralne ?itarice (GI ispod 55) i dijetalna vlakna (25-30g dnevno) da odlo?ite apsorpciju glukoze ?46;
? Monitoring glukoze u krvi ? : glukoza u krvi je otkrivena 2 sata nakon konzumiranja hrane koja zamjenjuje ?e?er i uspostavljena je individualizirana arhiva odgovora ?58.
4. Industrijske norme i obrazovanje potro?a?a
1. Standardizacija ozna?avanja hrane
Revidirana verzija kineskih Op?ih pravila za ozna?avanje nutritivne vrijednosti prethodno upakovane hrane iz 2025. zahtijeva da hrana koja sadr?i sukralozu bude ozna?ena upozorenjem ?Pacijenti sa dijabetesom moraju kontrolirati ukupan unos ugljikohidrata“ i navesti sadr?aj aditiva (mg/100g) ?24.

2. Odgovor na haos na tr?i?tu
2024. godine, Op?a uprava za tr?i?ni nadzor utvrdila je da je 18,7% konzervi "bez ?e?era" zapravo dodalo glukozu, predstavljaju?i se kao sukraloza. Potro?a?i bi trebali odabrati proizvode sa SC certifikatom i potpunim izvje?tajima o ispitivanju ?78.

5. Smjer budu?eg razvoja
1. Tehnolo?ke inovacije
Godine 2025., Jinhe Industrial je pokrenuo proces "usmjerenog hloriranja" kako bi smanjio preostalu koli?inu sukraloze hlorpropanola na 0,01 ppm i produ?io vrijeme otpu?tanja u crijevima kroz tehnologiju mikrokapsula kako bi se smanjio bakterijski poreme?aj ?18.

2. Medicinsko istra?ivanje zasnovano na dokazima
Me?unarodno udru?enje za dijabetes pokrenulo je petogodi?nji program pra?enja "zamjena ?e?era i metaboli?kog sindroma" kako bi se procijenila dugoro?na sigurnost sukraloze kod 100.000 ljudi s dijabetesom ?