Sukraloza nije ?e?er, ve? zasla?iva?. Sintetizira se kemijskom obradom saharoze, selektivno zamjenjuju?i tri hidroksilne grupe u molekulama ?e?era sa tri atoma hlora, te stoga ne posjeduje metaboli?ke karakteristike ugljikohidrata. Slatko?a sukraloze mo?e dosti?i oko 600 puta ve?u od saharoze, ali je ljudsko tijelo ne apsorbira i ne proizvodi kalorije, pa se smatra nenutritivnim zasla?iva?em. ?

?

?

Sukraloza se ?iroko koristi kao zamjena za ?e?er u hrani i pi?ima, posebno pogodna za dijabeti?are i osobe na dijeti, jer ne?e uzrokovati oscilacije ?e?era u krvi. Me?utim, iako je sukraloza prikladna za dijabeti?are, koli?inu sukraloze koja se konzumira svaki put treba kontrolirati unutar odre?enog raspona kako bi se izbjegli potencijalni zdravstveni rizici. Osim toga, sukraloza se obi?no ne konzumira sama, ve? se dodaje kao dodatak hrani raznim proizvodima.

?

Hemijska formula sukraloze je C12H19Cl3O8, koja ima karakteristike visoke slatko?e, visoke stabilnosti i stabilnosti na svjetlost, toplinu i pH vrijednosti. Vrlo je rastvorljiv u vodi, metanolu i etanolu. Zajedni?ki ga je razvila i patentirala Taylor&Co. i Univerzitet u Londonu 1976. godine, a na tr?i?te je pu?ten 1988. Jedan je od najidealnijih zasla?iva?a.

?

?

?