Poliglukoza [(C6H10O5) n] je polimer koji se sastoji od glukoze, sorbitola i limunske kiseline (ili fosforne kiseline) pomije?anih u odre?enom omjeru, zagrijane na visokoj temperaturi polimerizacije i rafinisane i osu?ene, sa prosje?nim stepenom polimerizacije 12, koja spada u topiva vlakna. Otkako je Ameri?ka uprava za hranu i lijekove odobrila upotrebu poliglukoze kao aditiva u hrani 1981. godine, mnoge zemlje su tako?er odobrile upotrebu poliglukoze. Kina je 2010. godine izdala GB 25541-2010 "Nacionalni standard za sigurnost hrane aditiva za hranu poliglukozu", koji je zahtijevao senzorne i fizi?ke i kemijske indekse poliglukoze. Dakle, kakav je efekat poliglukoze na ljudski organizam?

Kao rastvorljivo dijetetsko vlakno, poliglukoza pored svojih fizi?kih i hemijskih svojstava ima i slede?e efekte kao ?to su dobra stabilnost i zadr?avanje vlage. 1, niska energija: Budu?i da je poliglukozu te?ko biorazgraditi, proizvodnja topline je vrlo niska, a tijelo je nije lako apsorbirati, tako da nije lako uzrokovati ljudsku gojaznost. 2, regulacija crijevne flore: poliglukoza je prebiotik, mo?e promovirati reprodukciju crijevnih korisnih bakterija (bifidobacterium, Lactobacillus) i inhibirati rast ?tetnih bakterija kao ?to je klostridijum, mo?e pobolj?ati stanje crijeva kod ljudi, potaknuti defekaciju, sprije?iti zatvor. 3, smanjuju kolesterol: proizvodi mikrobne razgradnje poliglukoze mogu inhibirati sintezu kolesterola, metabolizam kolesterola u procesu adsorpcije ?u?ne kiseline nakon izlu?ivanja kroz stolicu, igraju ulogu u smanjenju apsorpcije kolesterola. Osim gore navedenih efekata, studija je tako?er otkrila da poliglukoza tako?er mo?e promovirati apsorpciju kalcija i mineralizaciju kostiju. Na osnovu gore navedenih funkcionalnih svojstava, poliglukoza se ?iroko koristi u raznim namirnicama. Na primjer, dodavanje poliglukoze pi?ima ne samo da mo?e pobolj?ati okus napitaka bez ?e?era i malo ?e?era, ve? i nadopuniti dijetalna vlakna; Pekarski proizvodi i proizvodi od mesa sa dodatkom poliglukoze, sa blokadom vode i niskom energijom; Dodavanje poliglukoze zdravoj hrani ima efekat prevencije zatvora. Efekat poliglukoze je toliko velik, pa je posebno va?no mo?i precizno detektovati sadr?aj poliglukoze u hrani. Trenutno, GB 5009.245-2016 "Odre?ivanje polidekstroze u nacionalnom standardu za sigurnost hrane" je standard za ispitivanje polidekstroze u hrani, princip je da se polidekstroza ekstrahira toplom vodom, nakon ultrafiltracionog centrifugiranja, filtrat se uklanja enzimskom hidrolizom ?kroba i drugih supstanci, a zatim interferiraju?a supstanca sa ?krobom, hromatografsko-pulsni amperometrijski detektor se koristi za kvantitativno odre?ivanje njegovog sadr?aja. Iako je efekat razdvajanja ovog standarda dobar, potrebno je odrediti izvor dodane poliglukoze i odabrati referentni materijal homologije poliglukoze koji se dodaje u hranu kako bi se osigurala ta?nost rezultata. Uz kontinuirano produbljivanje istra?ivanja poliglukoze, njegovo polje primjene ?e biti opse?nije, pokretat ?e zdrav razvoj hrane, zdrave hrane i drugih srodnih industrija, te proizvesti ogromne ekonomske i dru?tvene koristi, za pobolj?anje ?ivotnog standarda ljudi i ekonomski razvoj ima dalekose?an zna?aj.