* Svojstva ?e?ernog alkohola:

Broj atoma ugljika
Molekularna te?ina
Ta?ka topljenja / °C
Temperatura prelaska stakla
/ ℃
Toplota rastvora /(cal/
Termi?ka stabilnost / °C
Stabilnost kiseline
Rastvorljivost /(w/w%) /(20℃)
higroskopnost
rastvorljivost
kristalnost
Zadr?avanje vlage
svje?ina
propusnost
viskozitet
Smanjenje ta?ke smrzavanja
Termi?ka stabilnost
Fermentacijski polisaharid saharol

ksilitol
Sorbitol
Maltitol
laktitol
Isomaltol
D-manitol
manitol itd

Funkcionalni monosaharid

glukoze
levuloza
ksiloza
galaktoza
manoza

Funkcionalni oligosaharidi

Izomaltoloza
laktoketoza
rafinoza
Oligosaharidi soje
fruktooligosaharida
Laktuloza oligosaharid
Ksilo-oligosaharid
Galaktooligosaharid
izomaltooligosaharid
Alginska kiselina
Algalni polisaharid
hitozan
glukan

Aktivni disaharid

Dijetalna vlakna
Gljivi?ni polisaharid
hitozan
lentinan
poliglukoza
Otpornost na oksidaciju
bakteriostaza
Prag slatko?e
izgled
Boja i sjaj
aroma
Ukus.

* Kategorija ?e?ernih alkohola

Polisaharid saharol

ksilitol
Sorbitol

Maltitol
laktitol
Isomaltol
D-manitol
manitol itd

Funkcionalni monosaharid

glukoze
levuloza
ksiloza
galaktoza
manoza

Funkcionalni oligosaharidi

Izomaltoloza
laktoketoza
rafinoza
Oligosaharidi soje
fruktooligosaharida
Laktuloza oligosaharid
Ksilo-oligosaharid
Galaktooligosaharid
izomaltooligosaharid
Alginska kiselina
Algalni polisaharid
hitozan
glukan

Aktivni disaharid

Dijetalna vlakna
Gljivi?ni polisaharid
hitozan
lentinan
Poliglukoza itd.

* Tabela performansi raznih ?e?ernih alkohola koji se koriste u pe?enoj hrani i proizvodima od pirin?anog peciva (koncentracija/stepen/%) Redna tabela antikorozivnih/antioksidativnih i hidratantnih svojstava

Eritritol
Alkohol od fruktoznog sirupa
gluconol
Alkohol od slada
melitol
ksilitol
Manitol
Sorbitol
Maltitol
izomaltitol
laktitol
Invertni alkohol
Oligosaharidni alkohol
Rohanitol
zeitol
Slatki krompir ?e?erni alkohol
Minitol
Sirkov alkohol itd.

* Tabela relativne slatko?e ?e?era, ?e?ernih proizvoda, zasla?iva?a, sirupa, ?e?ernih alkohola, karamela

"Ime ?e?era" i "relativna slatko?a"

Saharoza 100
Fruktoza 114~175
Glukoza 74
Galaktoza 30~60
Maltoza 32~60
Mlijeko 12 do 27
Drvo 40~70
Sorbitol 50~70
Maltitol 75~9540
Ksilitol 100~140
Manitol 70
Laktitol 30~40
Saharin 20000~50000
Sukraloza 40000~80000
Zasla?iva? 10000~20000
Ciklamat 3000~4000
Stevioside 150~20000
Natrijum glicirizinat 20000~25000
Spor 200000
Acesulfamil 20000
Dihidrohalkon 30.000 ~200.000
Fruktooligosaharid 30~60
Oligosaharidi soje 70
Galaktooligosaharid 20~40 itd.

invertni sirup:

Saharoza se dodaje kiseloj ili enzimskoj konverziji (reakcija koja otvara molekularne veze) kako bi se formirao glukozni sirup sa fruktoznim sirupom.

Saharoza je disaharid, molekularna veza koja spaja jedan dio glukoze s jednim dijelom fruktoze.

Da bi se napravio dobar invertni sirup, potrebno je uskladiti dobro gorivo i formulu sa standardom procesa odr?ivog kvaliteta i stabilnosti, procesnu formulu i opremu i precizan na?in pripreme.

Ve?ina kompanija su saharoza + limunska kiselina + gvozdeni lonac (ure?aji od ner?aju?eg ?elika) + voda + 1-3h kuvana i pulpa; Ovaj kvalitet sirupa je izuzetno nestabilan, ako se za stabilan kvalitet treba obratiti pa?nja na sljede?e stvari:

1. Kontrola stepena baume na 40 (78-79%)
2. Temperatura se kontrolira na 108 ℃ ~ 110 ℃
3. Nemojte prelaziti 110℃
4. Stopa konverzije od 75% (20% za glukozni sirup + 22% za visoko fruktozni kukuruzni sirup)
5.Uparite mije?ane sirupe za razli?ite namjene, kada se pomije?aju sa ?e?ernim alkoholima razli?itog kvaliteta i koncentracije
Bilo da originalni transformirani sirup ili mije?ani sirup ?e?erni alkohol, itd., mora odgovarati porculanskom ure?aju i njegovoj konstantnoj temperaturi od 20 ° C ~ 22 ° C, relativnoj temperaturi od 45 % ~ 55 % i dobroj distribuciji i skladi?tenju bez sun?eve svjetlosti 20 d ~ 60 d mikrotransformacija fermentacije je zavr?ena.