Zasla?iva?je jedan od najprou?avanijih aditiva za hranu u svijetu, ?iroko se koristi u prehrambenoj industriji, zasla?iva?i se mogu podijeliti na prirodne zasla?iva?e i umjetne zasla?iva?e u dvije kategorije. Prirodni zasla?iva?i kao ?to su saharoza, glukoza, laktoza, fruktoza i D-ksiloza imaju dobar ukus, ali njihova niska slatko?a i visoka kalorijska vrijednost dovode potro?a?e u opasnost od dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, gojaznosti i karijesa. Umjetni zasla?iva?i, kao ?to su saharin, ciklamat, alteza-K, stevija i aspartam, su visoke slatko?e, ali niske sigurnosti, lo?eg okusa i ograni?enog opsega.

Posljednjih godina tr?i?te je razvilo kvalitetniji, ve?u sigurnost nenutritivnih zasla?iva?a,sukralozaje jedna od reprezentativnih sorti.

Sukraloza (tako?er poznata kao sukraloza) je najsavr?eniji i najkonkurentniji zasla?iva? me?u umjetnim zasla?iva?ima, slatko?e do 600 puta ve?e od saharoze, je proizvod bijelog praha, visoke slatko?e, dobrog okusa, nenutritivnog, dugog vijeka skladi?tenja, niske kalorijske vrijednosti i visoke sigurnosti i odli?nih svojstava

Sa svojim jedinstvenim prednostima,sukralozaje postepeno zamijenila upotrebu ostalih zasla?iva?a i bijelog ?e?era u hrani, pi?ima, za?inima, medicini i drugim poljima, a trenutno je godi?nja stopa rasta globalne potra?nje vi?e od 15%.

Sukraloza ima visoku stabilnost i treba je dodati u bilo koji proces u kombinaciji sa stvarnim potrebama fabrike u preradi hrane, ?to je ne samo pogodnije za upotrebu, ve? ima i dobar ukupni efekat.

01U pH opsegu bezalkoholnih pi?a, sukraloza je jedna od najstabilnijih jakih pi?azasla?iva?i. Kada se koristi za pripremu napitaka, postoji nekoliko ograni?avaju?ih faktora koje stvara, tako da se mo?e pripremiti s mnogo ni?om pH vrijedno??u od ostalih zasla?iva?a visokokvalitetnih bezalkoholnih pi?a.

02Sukraloza mo?e prikriti gorak, opor i drugi lo? okus vitamina i raznih funkcionalnih supstanci u takvim napicima, a ne?e imati utjecaja na indeks stabilnosti napitka kao ?to su aroma, boja, prozirnost, viskoznost i sl.

03Sukraloza, neutralno pi?e kao ?to su kafa i sojino mleko, koristi se kao azasla?iva?pomo?i u prevladavanju fenomena smanjene slatko?e i smanjenog slatkog okusa takvih pi?a na visokim temperaturama.

04Nakon ?to se sukraloza doda alkoholnim pi?ima i napitcima od sir?eta, ima jedinstveni efekat ubla?avanja ljutog ukusa u alkoholnim pi?ima i ubla?avanja stimulacije sir?etne kiseline u octenim pi?ima, ?ine?i ukus takvih napitaka mek?im i harmoni?nijim.

05Aroma vodesukralozane?e imati nikakav gubitak ili promjenu u procesu sterilizacije aromatizirane vode ozonom, ?ine?i okus vode s okusom savr?enijim.

06Sukraloza mo?e izdr?ati visoku temperaturu obrade ?vrstih napitaka.

07Mlije?ni proizvodi koriste sukralozu u proizvodnji jogurta, op?enito se ne?e razgraditi bakterijama mlije?ne kiseline i kvascem, i ne?e utjecati na proces fermentacije, a uskla?uju se s aromati?nim supstancama koje nastaju fermentacijom jogurta, pobolj?avaju ukupni okus jogurta, a slatko?a se ne?e promijeniti tijekom roka trajanja jogurta. 08
Sukraloza, poput deserta, sladoleda i d?emova, u?inila je hranu bez ?e?era koja u pro?losti nije bila dovoljno slatka, zdravijom i ukusnijom.

09Aromati?na sukraloza ?e?era, masti i ulja mo?e se koristiti u mikrokapsuliranom obliku u takvim proizvodima.

10 Pekarski proizvodi Budu?i da sukraloza ima odli?nu termi?ku stabilnost, mo?e se koristiti u proizvodnji pekarskih proizvoda kao ?to su kruh i jogurt za pobolj?anje okusa.

11 Za?in sukraloza ima o?igledan u?inak na pove?anje svje?ine i suzbijanje slanosti soja sosa, sosa, sir?eta, za?ina i tako dalje, pobolj?avaju?i ukus i smanjuju?i cenu.