Ksilitol i ?e?er imaju zna?ajne razlike u sastavu, kalorijama, efektima ?e?era u krvi i zdravlju zuba. Ksilitol je prirodni zasla?iva? koji se uglavnom ekstrahuje iz biljnih materijala kao ?to su breza, hrast, klip kukuruza i bagasa ?e?erne trske. Njegova hemijska formula je C ? H ?? O ?, koji pripada pet uglji?nih ?e?ernih alkohola, sa slatko?om od oko 90% saharoze, pru?aju?i oko 2,4 kcal energije po gramu. Nasuprot tome, ?e?er (kao ?to je saharoza) je disaharid koji se sastoji od glukoze i fruktoze, koji daje pribli?no 4 kcal energije po gramu. Konzumiranje mo?e izazvati nagli porast nivoa ?e?era u krvi. ?

Zdravstveni efekti ksilitola uklju?uju to da ne?e uzrokovati zna?ajne fluktuacije nivoa glukoze u krvi, a pogodan je i za dijabeti?are. Tako?er ima svojstva protiv karijesa, koja mogu smanjiti kisele tvari koje proizvode oralne bakterije i pomo?i u odr?avanju oralnog zdravlja. Me?utim, prekomjerna konzumacija ksilitola mo?e uzrokovati gastrointestinalne tegobe, pa se preporu?uje da ga konzumirate umjereno. ?

Ksilitol se ?iroko koristi u prehrambenoj industriji i obi?no se koristi kao aditiv za hranu bez ?e?era, kao ?to su ?vaka?e gume, slatki?i i niskokalori?na hrana. Mo?e se koristiti i kao zasla?iva? i hidratantna krema, ali nije pogodan za fermentisanu hranu jer mo?e inhibirati rast kvasca i aktivnost fermentacije.