Hemijski naziv vanilina je 4-hidroksi-3-metoksibenzaldehid, poznat i kao metil protokatekualdehid ili vanilin. Va?an je vrhunski miris ?irokog spektra i jedan od najve?ih proizvedenih mirisa na svijetu od 2019. Ima slatku aromu zrna i praha i mo?e se koristiti kao fiksator, koordinator i aroma. ?iroko se koristi u industrijama kao ?to su hrana, pi?a, kozmetika, dnevne hemikalije i farmaceutski proizvodi. Udio upotrebe u daljnjim industrijama je oko 50% za prehrambene aditive, 20% za farmaceutske me?uproizvode, 20% za aditive za sto?nu hranu i oko 10% za ostale svrhe.

Vanilin je trenutno jedan od naj?e??e kori?tenih aroma za hranu na svijetu, poznat kao "kralj za?ina za hranu". Uglavnom se koristi kao aroma u prehrambenoj industriji, a primjenjuje se u kola?ima, sladoledu, bezalkoholnim pi?ima, ?okoladi, pekarskim proizvodima i alkoholnim pi?ima. Njegova doza u pecivima i keksima je 0,01% do 0,04%, u bombonama od 0,02% do 0,08%, a najve?a doza u pecivu je 220mg · kg-1. Najve?a doza u ?okoladi je 970mg · kg-1. Mo?e se koristiti i kao aditiv za konzerviranje hrane u raznim namirnicama i za?inima; U kozmeti?koj industriji mo?e se koristiti kao aroma u parfemima i kremama za lice; U svakodnevnoj hemijskoj industriji mo?e se koristiti za modifikovanje arome dnevnih hemijskih proizvoda; U hemijskoj industriji, kao sredstva protiv pene, sredstva za vulkanizaciju i hemijski prekursori; Tako?er se mo?e primijeniti za analizu i detekciju, kao ?to je testiranje amino spojeva i odre?enih kiselina; U farmaceutskoj industriji, kao sredstvo za blokiranje mirisa. Zbog svojih antibakterijskih svojstava, vanilin se mo?e koristiti kao farmaceutski intermedijer u farmaceutskoj industriji, uklju?uju?i i lije?enje ko?nih bolesti. Vanilin ima odre?ena antioksidativna svojstva i efekte prevencije raka, te mo?e sudjelovati u prijenosu signala izme?u bakterijskih stanica. U budu?nosti ?e ova potencijalna podru?ja primjene promovirati brzi rast potra?nje za vanilinom na tr?i?tu. Od 2019. godine, godi?nja potro?nja vanilina na svjetskom tr?i?tu iznosi oko 20 000 tona.