Ksantan guma je trenutno najnapredniji bio gel u smislu zgu?njavanja, suspenzije, emulgiranja i stabilnosti na me?unarodnom nivou. Koli?ina piruvatnih grupa na kraju molekularnog bo?nog lanca ksantan gume ima zna?ajan uticaj na njena svojstva. Ksantan guma ima op?a svojstva dugolan?anih polimera, ali sadr?i vi?e funkcionalnih grupa od obi?nih polimera i pokazuje jedinstvena svojstva pod specifi?nim uvjetima. Njegova konformacija u vodenom rastvoru je raznolika i pokazuje razli?ite karakteristike u razli?itim uslovima.

1. Svojstva suspenzije i emulgiranja

Ksantan guma ima dobar efekat suspenzije na nerastvorljive ?vrste materije i kapljice ulja. Molekule sola ksantan gume mogu formirati super vezane spiralne kopolimere, formiraju?i krhku strukturu poput gela koja mo?e podr?ati morfologiju ?vrstih ?estica, kapljica i mjehuri?a, pokazuju?i sna?nu stabilnost emulgiranja i visoku sposobnost suspenzije.

2. Dobra rastvorljivost u vodi

Ksantan guma se mo?e brzo otopiti u vodi i ima dobru topljivost u vodi. Posebno rastvorljiv u hladnoj vodi, mo?e eliminisati komplikovanu obradu i jednostavan je za upotrebu. Me?utim, zbog svoje jake hidrofilnosti, ako se voda dodaje direktno bez dovoljnog mije?anja, vanjski sloj ?e apsorbirati vodu i pro?iriti se u gel, ?to ?e sprije?iti ulazak vode u unutra?nji sloj i utjecati na njegovu u?inkovitost. Stoga se mora pravilno koristiti. Pomije?ajte suhi prah ksantanske gume ili suhe aditive u prahu kao ?to su sol i ?e?er, i polako ga dodajte u vodu za mije?anje kako biste napravili otopinu za upotrebu.

3. Svojstvo zadebljanja

Rastvor ksantanske gume ima karakteristike niske koncentracije i visokog viskoziteta (viskozitet 1% vodenog rastvora je 100 puta ve?i od ?elatine), ?to ga ?ini efikasnim zgu?njiva?em.

4. Pseudoplasti?nost

Otopina ksantan gume ima visoku viskoznost u stati?kim ili niskim uvjetima smicanja, i pokazuje nagli pad viskoziteta u uvjetima visokog smicanja, ali molekularna struktura ostaje nepromijenjena. Kada se elimini?e sila smicanja, prvobitni viskozitet se odmah vra?a. Odnos izme?u sile smicanja i viskoznosti je potpuno plasti?an. Pseudoplasti?nost ksantan gume je vrlo izra?ena, a ova pseudoplasti?nost je izuzetno efikasna za stabilizaciju suspenzija i emulzija.

5. Stabilnost na toplotu

Viskozitet otopine ksantan gume se ne mijenja zna?ajno s temperaturom. Op?enito, polisaharidi podlije?u promjenama viskoznosti zbog zagrijavanja, ali viskoznost vodene otopine ksantan gume ostaje gotovo nepromijenjena izme?u 10-80 ℃. ?ak i vodene otopine niske koncentracije i dalje pokazuju stabilan visok viskozitet u ?irokom temperaturnom rasponu. Zagrevanje 1% rastvora ksantan gume (koji sadr?i 1% kalijum hlorida) od 25 ℃ do 120 ℃ smanjuje njen viskozitet samo za 3%.

6. Otpornost na kiselost i alkalnost

Rastvor ksantanske gume je vrlo stabilan na kiselost i alkalnost, a na njen viskozitet ne uti?e pH 5-10. Postoji mala promjena viskoziteta kada je pH manji od 4 i ve?i od 11. U rasponu pH od 3-11, maksimalne i minimalne vrijednosti viskoziteta razlikuju se za manje od 10%. Ksantan guma se mo?e rastvoriti u razli?itim rastvorima kiselina, kao ?to su 5% sumporna kiselina, 5% azotna kiselina, 5% sir?etna kiselina, 10% hlorovodoni?na kiselina i 25% fosforna kiselina. Ove otopine ksantan gume su prili?no stabilne na sobnoj temperaturi i ne?e se promijeniti u kvalitetu nekoliko mjeseci. Ksantan guma se tako?e mo?e rastvoriti u rastvoru natrijum hidroksida i ima svojstva zgu?njavanja. Dobijeni rastvor je veoma stabilan na sobnoj temperaturi. Ksantan guma se mo?e razgraditi jakim oksidansima kao ?to su perhlorna kiselina i persulfat, a razgradnja se ubrzava s pove?anjem temperature.

?

?