Nisin je odobren za upotrebu u hrani u preko 50 zemalja i reguliran je kao konzervans sa ograni?enom upotrebom u odre?enim mlije?nim proizvodima kao ?to su zreli i topljeni sir i ?lag (Direktiva Evropskog parlamenta i Vije?a 1995).

Nisin se koristi u ?irokom spektru sektora: mlije?ni proizvodi, meso, vo?ni sokovi i biljni proteinski proizvodi, jaja i proizvodi od jaja, umaci, konzervirana hrana, itd. konzervirana hrana itd.

Nisin je efikasan u ?irokom spektru prehrambenih proizvoda u ?irokom rasponu pH (3,5-8,0), uklju?uju?i: topljeni sir i namaze od sira, klub sir, mije?ani sir, direktno zakiseljeni svje?i sir, prirodno zreli sir; proizvodi od kreme kao ?to su aromatizirani, umu?eni, zgusnuti, pavlaka, itd.; mlije?ni deserti i deserti na bazi masti, itd. mlije?ni deserti i deserti na bazi masti, jogurti, rekombinovana i aromatizirana mlijeka; Preparati od vo?a i povr?a uklju?uju?i pulpu, pasterizirane vo?ne sokove, napitke na bazi biljnih proteina i kokosovo mlijeko; dipovi i grickalice; pasterizirani teku?i proizvodi od jaja; umaci i dodaci sa niskim pH, uklju?uju?i majonez i preljeve za salatu; Pasterizirane juhe i umaci; Konzervirano povr?e; prera?eno meso; Proizvodi od bra?na za vru?e plo?e kao ?to su kru?ke; Procesi fermentacije i proizvodi kao ?to je pivo.

Neke od aplikacija odobrenih Direktivom 95/2/EC i maksimalne doze navedene su u tabeli ispod. Izvan EU, prije upotrebe potvrdite uskla?enost s lokalnim propisima o hrani, jer se regulatorni status razlikuje od zemlje do zemlje.