0102030405
Koncentrat sojinih proteina - sadr?aj aminokiselina je izuzetno bogat
Uvod
Koncentrat sojinog proteina je sirovina sojinog zrna. Nakon mljevenja, lju?tenja, ekstrakcije, odvajanja, pranja, su?enja i drugih tehnologija prerade, ulje, niskomolekularne topive neproteinske komponente (uglavnom rastvorljivi ?e?er, pepeo, bjelan?evine rastvorljive u alkoholu i razne mirisne tvari) iz soje se uklanjaju. Pripremaju se proizvodi od proteina soje koji sadr?e vi?e od 65% (suhe baze) proteina (N×6,25).
opis2
aplikacija i funkcija
soja proteinski prah koristi se u prehrambenoj industriji iz nutritivnih (pove?anje sadr?aja proteina), senzornih (bolji osje?aj u ustima, bljutav okus) i funkcionalnih razloga (za primjene koje zahtijevaju emulzifikaciju, apsorpciju vode i masti i svojstva prianjanja).
?
proteinski prah soje se koristi u slede?im prehrambenim proizvodima:
grickalice
zamjene za obroke
?itarice za doru?ak
energetske i proteinske plo?ice
supe, umaci i gotova hrana
pe?ena hrana
sladoled, jogurt i drugi mlije?ni proizvodi ili proizvodi bez mlijeka
alternative za meso
prera?eni proizvodi od mesa, peradi i ribe
Specifikacija proizvoda
proteini: | ≥68% |
pepeo: | ≤6,0% |
Vlaga: | ≤8,0% |
masno?a: | ≤1,0% |
Ukupno vlakana: | ≤3,5% |
Indeks rastvaranja du?ika | ≤75% |
Ukupan broj kolonija: | ≤30000cfu/g |
Escherichia coli: | ≤30MPN/100g |
Patogen: | Nije otkriveno |