Trehaloza, tako?er poznata kao mikoza ili tremaloza, je prirodni alfa-vezani disaharid formiran α,α-1,1-glukozidnom vezom izme?u dvije α-glukozne jedinice. Godine 1832., HAL Wiggers je otkrio trehalozu u ergotu ra?i, a 1859. godine izolovali smo je od supstancije Marcellin Berthelo i napravili smo je od triala. nazvana trehaloza.

Mogu ga sintetizirati bakterije, gljive, biljke i beski?menjaci. Uklju?en je u anhidrobiozu - sposobnost

biljaka i ?ivotinja da izdr?e du?e periode isu?ivanja.

Ima visoku sposobnost zadr?avanja vode, a koristi se u hrani i kozmetici. Smatra se da ?e?er formira gel fazu dehidratacije ?elija, ?to spre?ava naru?avanje unutra?njih ?elijskih organela, tako ?to ih efektivno postavlja na mesto. Rehidracija tada omogu?ava da se normalna ?elijska aktivnost nastavi bez velikih, smrtonosnih o?te?enja koja bi normalno uslijedila nakon ciklusa dehidracije/rehidracije.

Trehaloza ima dodatnu prednost jer je antioksidans. Ekstrakcija trehaloze je nekada bila te?ak i skup proces,

Trehaloza se trenutno koristi za ?irok spektar primjena.