0102030405
La fructosa és un tipus de sucre conegut com a monosacàrid
Introducció
● La fructosa és un tipus de sucre conegut com a monosacàrid.
●?Igual que altres sucres, la fructosa aporta quatre calories per gram.
●?La fructosa també es coneix com a "sucre de fruita" perquè es troba principalment de manera natural en moltes fruites. També es troba de forma natural en altres aliments vegetals com la mel, la remolatxa sucrera, la canya de sucre i les verdures.
●?La fructosa és el carbohidrat natural més dol? i és 1,2-1,8 vegades més dol?a que la sacarosa (sucre de taula).
●?La fructosa té un baix impacte en els nivells de glucosa en sang.
Hi ha molts tipus diferents de sucres, alguns dels quals són més comuns que altres. La fructosa és un tipus de sucre conegut com a monosacàrid, o sucre "únic", com la glucosa. Els monosacàrids es poden unir per formar disacàrids, el més comú dels quals és la sacarosa, o "sucre de taula". La sacarosa és un 50% de fructosa i un 50% de glucosa. La fructosa i la glucosa tenen la mateixa fórmula química (C6H12O6) però tenen estructures moleculars diferents, la qual cosa fa que la fructosa sigui 1,2-1,8 vegades més dol?a que la sacarosa. De fet, la fructosa és el carbohidrat natural més dol?. A la natura, la fructosa es troba més sovint com a part de la sacarosa. La fructosa també es troba a les plantes com a monosacàrid, però mai sense la presència d'altres sucres.
descripció 2
Aplicació
★ Característiques:La fructosa és una pols cristal·litzada blanca, de gust dol?, amb el doble de sabor dol? que la sacarosa, i té un gust especialment dol? quan està freda o en solució, és el glucid més dol?.
La fructosa cristal·lina és un edulcorant processat derivat del blat de moro que és gairebé completament fructosa. Consta d'almenys un 98% de fructosa pura, la resta és aigua i oligoelements. S'utilitza com a edulcorant en begudes i iogurts, on substitueix el xarop de blat de moro d'alta fructosa (HFCS) i el sucre de taula. S'estima que la fructosa cristal·lina és un 20% més dol?a que el sucre de taula i un 5% més dol?a que l'HFCS.
★ Indústria alimentària:La fructosa substitueix la sacarosa en conserves de fruites i fruites juntament amb un 20-30% de xarop de maltosa, també es pot utilitzar en begudes carbonatades com a edulcorant única o en combinació de sacarosa i amb dol?os artificials com la sacarina.
★ Altres aplicacions:Pa i pastissos, cremes, melmelada, xocolata, refrescs, etc
Especificació del producte
Element de prova | Estàndard | Resultat |
Aparen?a | Csystal blanc en pols, sabor dol? | Petits cristalls blancs |
Humitat,% | ≤0,3 | 0,004 |
Pèrdua d'assecat,% | ≤0,3 | 0,09 |
Acidesa, ml | ≤0,50 | 0,36 |
Contingut de fructosa | 98,0-102,0 | 99.10 |
Hidroximetilfurfural | ≤0,1 | 0,003 |
Residus d'ignició,% | ≤0,05 | 0,01 |
Plom, mg/kg | ≤0,5 | 0,079 |
Arsèntic, mg/kg | ≤0,5 | Absent |
Coure, mg/kg | ≤5,0 | 0,40 |
Clorur,% | ≤0,010 | Passar |
SO2, g/kg | ≤0,04 | 0,008 |
Recompte total de plaques, CFU/g | ≤100 | |
Coliformes, MPN/100 g | ≤30 | |
E.Coli&Salmonella | No detectat | Absent |
Staphyllococcus aureus | No detectat | Absent |
Motlle i llevat, CFU/g | ≤10 | |
Mida de malla | Uns 20-100 | Passar |