L'àcid fumàric s'utilitza en la producció de resines de polièster insaturades. Aquest tipus de resina es caracteritza per una bona resistència química i resistència a la calor; el copolímer d'àcid fumàric i acetat de vinil és un bon adhesiu. El copolímer amb estirè és la matèria primera per a la fabricació de FRP. El plastificant fet amb àcid fumàric no és tòxic i es pot utilitzar per al làtex d'acetat de vinil en contacte amb els aliments. Aquest producte és un intermedi químic fi com ara medicaments i agent de blanqueig òptic. S'utilitza en la producció d'àcid dimercaptosuccinic antídot a la indústria farmacèutica. L'àcid fumàric es neutralitza amb carbonat de sodi per obtenir fumarat de sodi ( [17013-01-3]), i després es substitueix per sulfat fèrric per obtenir fumarat de ferro, que s'utilitza per tractar l'anèmia de glòbuls vermells petits amb fàrmacs rics en ferro. Aquest producte s'utilitza com a additiu alimentari-agent àcid, utilitzat en begudes refrescants, dol?os de fruites, gelees, gelats, etc., la majoria dels quals s'utilitzen en combinació amb l'agent àcid àcid cítric. La sal monosòdica feta per la reacció de l'àcid fumàric i l'hidròxid de sodi, també s'utilitza com a condiment àcid i com a intermedi per a la resina sintètica i el mordent.