L'àcid màlic s'utilitza habitualment en la preparació de medicaments, mordants i agents bronzejats, i també s'utilitza habitualment com a reactiu per a la resolució de compostos bàsics racèmics. També és un agent àcid en additius alimentaris, l'acidesa és millor que l'àcid màlic, l'àcid làctic, etc. Diverses de les seves sals tenen aplicacions importants. Per exemple, el reactiu de Fehling es formula amb tartrat de potassi i sodi al laboratori per identificar grups funcionals aldehids en l'estructura de les molècules orgàniques. La seva sal de potassi i sodi també s'anomena sal de Rochelle. Els seus cristalls es polaritzan sota pressió per produir una diferència de potencial (efecte piezoelèctric) als dos extrems de la superfície, que es pot convertir en elements piezoelèctrics per a la radiodifusió i cable. El receptor i la captació. Mèdicament, el tartrat d'antimoni potàssic (comunament conegut com a tartrat) s'utilitza per tractar l'esquistosomiasi.