El midó de patata modificat es pot utilitzar com a espessidor, estabilitzador i coagulant. En comparació amb el midó natiu, aquest producte té una temperatura de gelatinització més baixa, fils de pasta més curts i una retrogradació més feble. La tendència a l'envelliment es redueix òbviament, l'emmagatzematge a baixa temperatura i l'estabilitat de congelació-descongelació es millora, l'emmagatzematge és estable i pot resistir la calor, l'àcid i la for?a de cisalla. El producte és un derivat del midó elaborat amb midó comestible d'alta qualitat mitjan?ant un procés de modificació de compostos dobles. El producte té un bon rendiment anti-envelliment i una forta retenció d'aigua. Després de la congelació o descongelació, manté la transparència, lluentor i frescor originals dels aliments. Ofereix als aliments un fort rendiment anticongelant i congelació-descongelació. Després de la cocció, pot mantenir el sabor original, l'organització és uniforme i fina, l'estructura és ajustada i elàstica, la superfície tallada és llisa, fresca i deliciosa i pot allargar molt la prestatgeria dels aliments congelats ràpidament. reduir la taxa de trencament dels aliments i millorar el rendiment dels aliments.