Els polifenols del te són un terme general per a les substàncies polifenòl(fā)iques de les fulles de te, que són pols amorfes blanques que són fàcilment solubles en aigua, solubles en etanol, metanol, acetona i acetat d'etil i insolubles en cloroform. El contingut del polif de te...

La sucralosa no participa en el metabolisme del cos humà i no és absorbida pel cos humà. Amb un valor calorífic zero, la sucralosa és un substitut dol? ideal per als diabètics. Va ser auditat i certificat per la FDA l'any 1998. Es pot utilitzar com a...

La vitamina E és un tipus de vitamina liposoluble que pot participar en diverses reaccions metabòl(fā)iques del cos, resistir l'oxidació, millorar la funció ovàrica i prevenir l'avortament involuntari habitual. La vitamina E també té efectes antioxidants, hidratants i anti picor quan...

L'inositol es pot considerar com un derivat d'hidrocarburs multicomponent del ciclohexà en química. En teoria, hi ha 9 isòmers possibles, com ara mioinositol, epiinositol, inositol de tauró, etc. Gairebé tots els organismes vius contenen inositol lliure o lligat. Inosi...

Les matèries primeres d'àcid hialurònic de qualitat alimentària s'han utilitzat àmpliament en diverses begudes i productes sanitaris als mercats estrangers. Al Japó, l'àcid hialurònic no només s'utilitza en aliments saludables, sinó que també s'utilitza àmpliament en aliments comuns com begudes, gominoles i ja...

teapolifenols (TP) és un terme general per als compostos polihidroxifenòl(fā)ics del te, incloent flavanols (catequines), flavandiols, flavonoides i àcids fenòl(fā)ics. Les catequines són una classe de substàncies importants en els polifenols del te, que representen entre el 60% i el 80% de...

En el camp de les aplicacions alimentàries, la D-al·lulosa es considera un dels substituts de la sacarosa més ideals per la seva elevada dol?or, bona solubilitat, baix contingut en calories i reaccions hipoglucèmiques.

La trehalosa és un metabòl(fā)it d'estrès típic que pot formar una pel·lícula protectora única a la superfície de les cèl·lules en condicions ambientals dures, com ara alta temperatura, gran altitud, alta pressió osmòtica i deshidratació, protegint efica?ment l'estructura de les biomolècules dels danys i mantenint els processos vitals i les característiques biològiques dels organismes vius.