La fibra dietètica és un tipus d'aliment que no es pot descompondre pels enzims digestius del cos humà, no pot ser absorbit pel cos de substàncies polisacàrids i terme general de lignina.
Tot i que té diferències òbvies amb prote?nes, greixos, vitamines i altres nutrients, és de gran importància per a la salut humana, fins a la dècada de 1970, la fibra dietètica es va introduir oficialment a la comunitat nutricional, classificada com el "setè nutrient", i després el mercat va mostrar una bona tendència de creixement.