0102030405
èster de sacarosa d'isobutirat d'àcid acètic com a agent enterbolent per a begudes no alcohòl(fā)iques
2025-06-06
La funció principal de l'acetat d'isobutirat de sacarosa (SAIB) com a agent terbolent en begudes no alcohòl(fā)iques és regular l'estabilitat i el rendiment sensorial de la beguda a través de les seves propietats físiques. El mecanisme específic és el següent:
1. Antiestratificació i terbolesa estable
- Suprimint el "fenomen ambiental":Eviteu la formació d'una capa de separació circular a la superfície de la beguda per mantenir la uniformitat general.
- Evitar la precipitació de l'emulsió:Evitar la formació de substàncies floculents blanques a la superfície de l'oli i mantenir un aspecte ennuvolat estable a llarg termini.
2. Funció d'ajust de densitat
- Fase d'oli millorada:La seva densitat (1,146 g/mL) és superior a la de la majoria d'olis i greixos. Ajustant la densitat de la fase oliosa perquè sigui similar a la de l'aigua, es pot evitar l'estratificació causada per diferències de densitat.
- Partícules en suspensió:Els pigments auxiliars i les partícules de sabor es suspenen uniformement, cosa que millora la terbolesa visual.
3. Efecte de terbolesa millorat
- Característiques òptiques:és miscible amb oli essencial per formar fines gotes d'emulsió, i la llum dispersa produeix un aspecte tèrbol natural (similar a la textura del suc fresc).
- Pigments dispersos:Millora la dispersibilitat i l'estabilitat dels pigments en el sistema, evitant la precipitació.