1.1 La definició de "0 sucre" per part de les autoritats reguladores globals

Segons la norma nacional xinesa GB 28050-2011, els aliments amb un contingut de sucre ≤0,5 g per 100 g/ml es poden qualificar de "sense sucre".

Estàndard de la FDA: El llindar per permetre l'etiquetatge "Sense sucre" és el mateix que el de la Xina

Requisits especials de la Unió Europea: L'avís "Conté edulcorants" s'ha de marcar simultàniament.

1.2 La naturalesa química de la sucralosa

Com a compost derivat de la cloració de la sacarosa (C12H19Cl3O8), tot i que la seva estructura molecular deriva dels sucres,:

No reconegut pels bacteris orals (no causa càries)

Taxa d'absorció a l'intestí prim

L'índex glucèmic (IG) és 0

Capítol dos: Descobrint el procés de producció: la transformació del laboratori a la línia de producció

2.1 Aven?os en tecnologies bàsiques

La versió moderna i millorada de la patent original de Taylor's Company al Regne Unit (1976):

Mètode de cloració en cinc passos: substitució selectiva dels grups hidroxil amb clorur de tionil (SO2Cl2)

Purificació per cristal·lització: la recristal·lització del sistema metanol/aigua va aconseguir una puresa del 99,9%

Barrera de patents: encara hi haurà 237 patents vàlides a tot el món el 2024

2.2 Vies d'innovació de les empreses xineses

El "Mètode combinat enzimàtic-químic" desenvolupat per Jinhe Industry:

Pretractament amb sacarosa isomerasa primer

L'eficiència de la cloració ha augmentat en un 40%

L'abocament d'aigües residuals per tona de producte s'ha redu?t en un 65%

(Inseriu el diagrama de flux del procés: Mètode de cloració tradicional vs. Procés de producció net modern)

Capítol tres: Investigació del caos del mercat: jocs etiquetats i malentesos cognitius

3.1 Resultats de la inspecció aleatòria en plataformes de comer? electrònic

Entre els 120 productes "sense sucre" provats per l'Associació de Consumidors el 2024:

17% d'eritritol i altres edulcorants afegits il·legalment

Hi havia un 8% de mescles sense etiquetar de sucralosa i acesulfam potàssic

3.2 Recerca sobre la cognició del consumidor

El qüestionari publicat conjuntament per aquest diari i Nielsen mostra (N=5000):

El 62% dels consumidors creuen que "0 sucre = absolutament sense sucre".

El 38% va jutjar erròniament que la sucralosa podria augmentar el sucre en sang

Només el 9% entén el significat específic del valor IDA

Capítol quatre: Taula rodona d'experts mèdics: on és el límit de seguretat?

4.1 Nous descobriments en la recerca metabòl(fā)ica

Un article del 2024 a la subrevista Cell de la Universitat Johns Hopkins assenyalava:

La ingesta a llarg termini de més del doble de l'IDA pot alterar la β-diversitat de la flora intestinal

No obstant això, no hi va haver cap correlació significativa amb la resistència a la insulina (p > 0,05)

4.2 Suggeriments de nutricionistes clínics

El professor Yu Kang, director del Departament de Nutrició Clínica de l'Hospital de la Facultat de Medicina de la Unió de Pequín, recorda:

Els pacients diabètics no haurien de consumir més de 10 paquets petits (1 g) d'edulcorants al dia.

Cal preferir les substàncies dolces naturals per a nens i dones embarassades

Cal parar atenció als productes de descomposició dels productes de forn a altes temperatures

Capítol cinc Tendències futures: l'auge dels edulcorants de tercera generació

5.1 Aven?os en la tecnologia de la biosíntesi

La Universitat de Jiangnan va produir la "prote?na dol?a Brazzein" utilitzant Pichia pastoris

El cost ha baixat a 1,8 vegades el de la sucralosa (15 vegades el 2023).

5.2 Tendències polítiques globals

La Unió Europea té previst incloure la sucralosa a la llista d'additius que requereixen un avís especial.

La Comissió Nacional de Salut de la Xina està revisant la "Norma per a l'ús d'additius alimentaris".