En el camp de les aplicacions alimentàries, la D-al·lulosa es considera un dels substituts de la sacarosa més ideals per la seva elevada dol?or, bona solubilitat, baix contingut en calories i reaccions hipoglucèmiques. L'addició de D-al·lulosa als aliments no només augmenta la seva capacitat de gelificació, sinó que també experimenta la reacció de Maillard amb prote?nes alimentàries per millorar-ne el sabor. En comparació amb la D-fructosa i la D-glucosa, la D-alulosa pot generar més productes antioxidants de la reacció de Maillard, mantenint el nivell antioxidant dels aliments durant un període de temps més llarg. El 2011, la D-al·lulosa va ser certificada segura per la FDA i es pot utilitzar com a additiu en els camps alimentaris i dietètics.