La poliglucosa [(C6H10O5) n] és un polímer compost per glucosa, sorbitol i àcid cítric (o àcid fosfòric) barrejats en una determinada proporció, escalfat a alta temperatura de polimerització i refinat i assecat, amb un grau mitjà de polimerització de 12, que pertany a la fibra dietètica soluble. Des que l'Administració d'Aliments i Medicaments dels Estats Units va aprovar l'ús de la poliglucosa com a additiu alimentari el 1981, molts pa?sos també han aprovat l'ús de la poliglucosa. L'any 2010, la Xina va emetre GB 25541-2010 "Norma nacional per a la poliglucosa d'additius alimentaris de seguretat alimentària", que requeria els índexs sensorials i físics i químics de la poliglucosa. Aleshores, quin és l'efecte de la poliglucosa en el cos humà?

Com a fibra dietètica soluble, la poliglucosa té els següents efectes, a més de les seves propietats físiques i químiques, com ara una bona estabilitat i retenció d'humitat. 1, baixa energia: com que la poliglucosa és difícil de biodegradar, la producció de calor és molt baixa i no és fàcil d'absorbir pel cos, de manera que no és fàcil provocar obesitat humana. 2, regulació de la flora intestinal: la poliglucosa és un prebiòtic, pot promoure la reproducció de bacteris beneficiosos intestinals (bifidobacterium, Lactobacillus) i inhibir el creixement de bacteris nocius com el clostridi, pot millorar les condicions intestinals humanes, promoure la defecació, prevenir el restrenyiment. 3, reduir el colesterol: els productes de degradació microbiana de la poliglucosa poden inhibir la síntesi del colesterol, el metabolisme del colesterol en el procés d'adsorció d'àcids biliars després de l'excreció a través de la femta, tenen un paper en la reducció de l'absorció del colesterol. A més dels efectes anteriors, l'estudi també va trobar que la poliglucosa també pot promoure l'absorció de calci i la mineralització òssia. A partir de les propietats funcionals anteriors, la poliglucosa s'utilitza àmpliament en diversos aliments. Per exemple, afegir poliglucosa a les begudes no només pot millorar el gust de les begudes sense sucre i baixes en sucre, sinó que també pot complementar la fibra dietètica; Els productes de forn i els productes carnis afegeixen poliglucosa, amb bloqueig d'aigua i baixa energia; L'addició de poliglucosa als aliments saludables té l'efecte de prevenir el restrenyiment. L'efecte de la poliglucosa és molt, per la qual cosa és especialment important poder detectar amb precisió el contingut de poliglucosa als aliments. Actualment, GB 5009.245-2016 "Determinació de la polidextrosa en l'estàndard nacional de seguretat alimentària" és l'estàndard de prova de la polidextrosa en els aliments, el principi és que la polidextrosa s'extreu amb aigua calenta, després de la centrifugació per ultrafiltració, el filtrat s'elimina mitjan?ant hidròl(fā)isi enzimàtica de midó, fructans i altres substàncies interferents que s'utilitzen per a la detecció ion-pulse amperomètrica, determinar quantitativament el seu contingut. Tot i que l'efecte de separació d'aquest estàndard és bo, cal determinar la font de poliglucosa afegida i seleccionar el material de referència d'homologia de poliglucosa afegit als aliments per garantir la precisió dels resultats. Amb l'aprofundiment continu de la investigació sobre la poliglucosa, el seu camp d'aplicació serà més extens, impulsarà el desenvolupament saludable d'aliments, aliments saludables i altres indústries relacionades, i produirà grans beneficis econòmics i socials, per millorar el nivell de vida de les persones i el desenvolupament econòmic té una importància de gran abast.