* Propietats de l'alcohol del sucre:

Nombre d'àtoms de carboni
Pes molecular
Punt de fusió / °C
Temperatura de transició vítrea
/ ℃
Calor de la solució /(cal/
Estabilitat tèrmica / °C
Estabilitat àcida
Solubilitat /(p/p%) /(20 ℃)
higroscopicitat
solubilitat
cristal·linitat
Retenció d'humitat
frescor
permeabilitat
viscositat
Baixada del punt de congelació
Estabilitat tèrmica
Sacarol polisacàrid fermentatiu

xilitol
Sorbitol
Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-manitol
Manitol, etc

Monosacàrid funcional

glucosa
levulosa
xilosa
galactosa
manosa

Oligosacàrids funcionals

Isomaltolosa
lactocetosa
rafinosa
Oligosacàrids de soja
fructooligosacàrids
Lactulosa oligosacàrid
Xilo-oligosacàrids
Galactooligosacàrids
isomaltooligosacàrids
àcid algínic
Polisacàrid d'algues
quitosà
glucà

Disacàrid actiu

Fibra dietètica
Polisacàrid fúngic
quitosà
lentinan
poliglucosa
Resistència a l'oxidació
bacteriòstasi
Llindar de dol?or
aparen?a
Color i brillantor
aroma
El gust.

* Categoria d'alcohols de sucre

Sacarol polisacàrid

xilitol
Sorbitol

Maltitol
lactitol
Isomaltol
D-manitol
Manitol, etc

Monosacàrid funcional

glucosa
levulosa
xilosa
galactosa
manosa

Oligosacàrids funcionals

Isomaltolosa
lactocetosa
rafinosa
Oligosacàrids de soja
fructooligosacàrids
Lactulosa oligosacàrid
Xilo-oligosacàrids
Galactooligosacàrids
isomaltooligosacàrids
àcid algínic
Polisacàrid d'algues
quitosà
glucà

Disacàrid actiu

Fibra dietètica
Polisacàrid fúngic
quitosà
lentinan
Poliglucosa, etc.

* Taula de rendiment de diversos alcohols de sucre utilitzats en aliments al forn i productes de pastisseria d'arròs (concentració/grau de pom /%) Taula de comanda de propietats anticorrosió/antioxidació i hidratants

Eritritol
Alcohol de xarop de fructosa
gluconol
Alcohol de malta
melitol
xilitol
Manitol
Sorbitol
Maltitol
Isomaltitol
lactitol
Alcohol invertit
Alcohol oligosacàrid
Rohanitol
zeitol
Alcohol de sucre de moniato
Minitol
Alcohol de sorgo, etc.

* Taula de dol?or relativa de sucre, productes de sucre, edulcorants, xarops, alcohols de sucre, caramel

"Nom del sucre" i "dol?a relativa"

sacarosa 100
Fructosa 114~175
Glucosa 74
Galactosa 30~60
Maltosa 32~60
Llet 12 a 27
Fusta 40~70
Sorbitol 50~70
Maltitol 75~9540
Xilitol 100~140
Manitol 70
Lactitol 30~40
Sacarina 20000 ~ 50000
Sucralosa 40000 ~ 80000
Edulcorant 10000 ~ 20000
Ciclamat 3000~4000
Esteviòsid 150~20000
Glicirrizinat de sodi 20000 ~ 25000
Disputa 200000
Acesulfamil 20000
Dihidrochalcona 30.000 ~ 200.000
Fructooligosacàrids 30~60
Oligosacàrids de soja 70
Galactooligosacàrids 20~40, etc.

Xarop invertit:

La sacarosa s'afegeix a la conversió àcida o enzimàtica (una reacció que obre enlla?os moleculars) per formar un xarop de glucosa amb el xarop de fructosa.

La sacarosa és un disacàrid, un enlla? molecular que combina una part de glucosa amb una part de fructosa.

Per fer un bon xarop invertit, cal combinar un bon combustible i un estàndard de procés de fórmula de qualitat i estabilitat sostenibles, fórmula i equips de procés i mètode de preparació precís.

La majoria de les empreses són sacarosa + àcid cítric + olla de ferro (electrodomèstics d'acer inoxidable) + aigua + 1-3h d'ebullició i polpa; Aquesta qualitat de xarop és extremadament inestable, si la qualitat estable ha de parar atenció als aspectes següents:

1. Control de grau Baume a 40 (78-79%)
2.La temperatura es controla a 108 ℃ ~ 110 ℃
3. No supereu els 110 ℃
4. Taxa de conversió del 75% (20% per al xarop de glucosa + 22% per al xarop de blat de moro d'alta fructosa)
5. Combina xarops barrejats per a diferents finalitats, quan es barregen amb alcohols de sucre de xarop de diferent qualitat i concentració
Tant si el xarop transformat original com l'alcohol de sucre barrejat, etc., han de coincidir amb el dispositiu de porcellana i la seva temperatura constant de 20 ° C ~ 22 ° C, temperatura relativa del 45% ~ 55% i una bona distribució i emmagatzematge sense llum solar 20d ~ 60d s'ha completat la micro-transformació de fermentació.