Ca HMB, nom complet β-hidroxi-β-metilbutirat de calci, és una de les formes suplementàries comunes de HMB (β-hidroxi-β-metilbutirat). L'àcid beta-hidroxi-beta-metilbutíric (HMB) es troba àmpliament en cítrics i certes verdures com el bròquil, llegums com l'alfals i certs peixos i mariscs. El β-hidroxi-β-metilbutirat de calci (Ca HMB) és una sal de calci de β-hidroxi-β-metilbutirat (HMB). A causa de la naturalesa activa de l'HMB, per tal de facilitar l'emmagatzematge i l'ús, normalment es converteix en sal de calci quan es sintetitza, i el contingut d'HMB del component principal oscil·la entre el 77 i el 82%.

L'HMB és un metabòl(fā)it intermedi de l'aminoàcid essencial humà leucina, i el cos humà pot produir una petita quantitat de HMB. En una dieta normal, el cos humà produeix uns 300 a 400 mg al dia, dels quals el 90% prové del catabolisme de la leucina. HMB es pot utilitzar per promoure el creixement muscular, millorar la immunitat, reduir el colesterol i els nivells de lipoprote?nes de baixa densitat al cos per reduir l'aparició de malalties coronàries i malalties cardiovasculars, però també per millorar la capacitat de fixació del nitrogen del cos, mantenir els nivells de prote?nes al cos i prevenir la decadència muscular en pacients postrats o paralitzats. En els últims anys, com que pot reduir el dany del teixit muscular després de l'exercici, reparar les fibres musculars, augmentar la for?a muscular i cremar greix corporal, s'ha convertit en un ingredient estrella en els productes de nutrició esportiva. A més, s'ha demostrat clínicament que HMB accelera la cicatrització de ferides i inhibeix la inflamació. Els estudis han demostrat que Ca HMB pot accelerar la síntesi de prote?nes i alentir el consum de prote?nes. Ca HMB combinat amb glutamina i arginina pot millorar el balan? de nitrogen negatiu dels pacients i tenir un paper positiu en la recuperació del trauma i la cirurgia.

El 2011, l'antic Ministeri de Salut de la Xina va anunciar l'aprovació del β-hidroxi-β-metilbutirat de calci (Ca HMB) com a nou recurs aliment, l'ús d'aliments de nutrició esportiva, aliments de fórmula d'ús mèdic especial, la quantitat recomanada és ≤3 grams/dia. El 2017, la Comissió Nacional de Salut i Planificació Familiar va anunciar l'ampliació de l'àmbit d'aplicació de Ca HMB de les dues aplicacions originals a nou, i va encarregar a institucions tecnològiques d'avaluació de riscos que fessin avaluacions de seguretat. L'ús de Ca HMB es va ampliar per incloure begudes, llet i productes lactis, productes de cacau, productes de xocolata i xocolata, dol?os, productes de forn i aliments dietètics especials, i la quantitat recomanada encara era ≤3 g/dia, que no superava la dosi dels voluntaris d'assaig humans. Ca HMB va ser reconegut com a GRAS per la Food and Drug Administration dels EUA el 1995 i s'utilitza en aliments de nutrició mèdica i dietes especials. En els últims 20 anys, Ca HMB s'ha utilitzat àmpliament en productes lactis, productes de xocolata, begudes, barres energètiques i altres aliments al mercat dels EUA. Ca HMB és una matèria primera alimentària permesa per la normativa japonesa, que es pot afegir en molts camps com ara l'alimentació normal, l'alimentació esportiva, l'alimentació per a la pèrdua de pes, l'alimentació de bellesa, etc. També es pot utilitzar com a ingredient funcional en suplements dietètics com càpsules, pastilles, begudes sòl(fā)ides. Per als fabricants i farmàcies, Ca HMB és actualment un dels ingredients de salut més populars al mercat japonès.

L'HMB s'utilitza àmpliament en begudes sòl(fā)ides, i aquests productes també són for?a abundants al mercat internacional. Per exemple, Juven llan?at per Abbott per promoure la síntesi de prote?nes, Myoplex Muscle Armor llan?at per EAS als Estats Units, Fracora per a la salut muscular de mitjana edat i gent gran produ?da per Concord al Japó, etc., es basen en HMB com a matèria primera bàsica. Per a les begudes líquides HMB, l'aplicació nacional es troba en la fase inicial, però les empreses estrangeres l'han aplicat i estan en procés de desenvolupament gradual. Per exemple, la beguda esportiva SUISPO llan?ada per l'empresa japonesa ISDG i el líquid oral de bellesa Flowage llan?at per Japanese Concord. Com a nova matèria primera alimentària que es pot afegir a les begudes, l'HMB es pot combinar amb una varietat de prote?nes, com ara concentrat de prote?na de sèrum, concentrat de prote?na de llet, a?llat de prote?na de sèrum i prote?na vegetal, i també es pot utilitzar amb formulacions de vitamines i minerals per augmentar la funcionalitat del producte. La llet líquida i la llet en pols amb HMB es poden utilitzar per a persones de mitjana edat i gent gran per ajudar a prevenir la càries muscular, i també es poden utilitzar per a persones esportives i de fitness per proporcionar un suplement nutricional per a la salut muscular. A més, alguns iogurts funcionals al mercat, l'addició de HMB pot actualitzar el concepte de producte original i proporcionar el concepte de reducció de greix i conformació de la forma, i afegir matèries primeres funcionals al gelat també és un mitjà innovador de molts fabricants estrangers de gelats. L'addició d'ingredients HMB pot refor?ar l'eficàcia del gelat amb la premissa de garantir el sabor i el gust. A més, l'HMB també es pot utilitzar en barres i caramels nutricionals, com el producte de barres nutricionals més famós és Maximuscle, que afegeix 20 grams de prote?na, 3,4 grams de monohidrat de creatina i 1,6 grams de HMB, que s'anuncia per reduir la degradació de prote?nes, construir múscul alhora que promou la recuperació després de l'exercici. Els desenvolupadors d'aliments per a la pèrdua de greix han aplicat HMB als dol?os, com ara l'empresa japonesa ISDGHMBcaramel, que és un caramel per a persones que fan múscul i perden greix.

Com a intervenció nutricional efica? per a la prevenció i el tractament de la síndrome de caiguda muscular,HMBha estat confirmat per una sèrie d'estudis clínics, i s'ha demostrat clínicament que HMB accelera la cicatrització de ferides i inhibeix la inflamació. En l'actualitat, el desenvolupament i l'aplicació d'HMB en l'àmbit alimentari nacional acaba de comen?ar, però amb l'eliminació dels obstacles reguladors nacionals, així com l'augment i la promoció de diversos aliments funcionals HMB al mercat global, es creu que en un futur proper, HMB tindrà una perspectiva de desenvolupament més àmplia en el camp de l'aplicació d'aliments.