Molta gent beu pastilles efervescents de vitamina C durant la temporada de grip, i la medicina antigament divina "Vitamina C Yinqiao Tablet" també fa que aquesta generació que va créixer escolti el nom de "vitamina C" i "refred antiviral". Aleshores, la vitamina C, una vitamina amb una llarga història, té aquest paper? Com he de complementar la vitamina C? La vitamina C pot ser massa? Hi ha algun problema amb menjar massa?
Aquest número tracta sobre el tema de la vitamina C, explora què és la vitamina C, quin paper, com suplementar-la?
La vitamina C, també coneguda com àcid ascòrbic, és una vitamina soluble amb una estructura química semblant a la glucosa. El seu paper principal en el cos humà té diversos:
Ajuda a sintetitzar prote?nes importants: la vitamina C és necessària en la síntesi de col·lagen, que es troba a la pell, les dents i els ossos, de manera que la manca de vitamina C provocarà una cicatrització lenta de les ferides. La vitamina C també ajuda a sintetitzar la carnitina, un transportista important en el metabolisme dels greixos. ② Vitamina C: ajuda a sintetitzar neurotransmissors, vasodilatadors i substàncies reductores de la inflamació prostaciclina. Vitamina C: antioxidant natural, pot complementar les substàncies antioxidants de l'organisme.
Què són els antioxidants? El concepte d'antioxidants és una mica abstracte i s'ha d'explicar.

Els humans utilitzen l'oxigen per metabolitzar, en el procés de metabolisme produiran algunes molècules d'oxigen amb només electrons a?llats (incloent-hi l'anió superòxid (.O2 -), el radical hidroxil (.OH) i el peròxid d'hidrogen (H?O?)). Aquest tipus de molècula d'oxigen d'electrons a?llades és inestable i circularà lliurement, per la qual cosa s'anomena radical oxidant.
Les persones normals donaran un electró a través d'altres substàncies per neutralitzar aquests radicals oxidants errants, de manera que no hi haurà problemes.
Quan s'exposa a estímuls externs (com ara radiació, inflamació crònica, atac de patògens) o les seves pròpies anomalies metabòl(fā)iques produiran massa radicals lliures oxidatius, no es poden neutralitzar oportunament.
Aquests radicals lliures destrueixen la paret cel·lular i el material genètic de la cèl·lula robant electrons a altres molècules, accelerant l'apoptosi cel·lular i provocant malalties [1].
Els anomenats antioxidants són donants d'electrons, que poden proporcionar electrons als radicals lliures oxidants, de manera que es converteixi en una molècula d'oxigen no perjudicial. L'excés de radicals lliures oxidatius causen un gran dany al cos humà, de manera que hi ha molts antioxidants al cos humà, els antioxidants dietètics existeixen principalment en fruites i verdures fresques, molts estudis han trobat que menjar més fruites i verdures pot reduir la mortalitat en realitat està relacionat amb les substàncies antioxidants riques en aquests aliments.
Els antioxidants dietètics més comuns inclouen: betacarotè i carotenoides relacionats (vitamina A), vitamina C i diverses formes de vitamina E.
La vitamina C no la pot sintetitzar l'organisme i s'ha d'obtenir dels aliments. La vitamina C dels aliments s'absorbeix a l'intestí prim, i aquest procés d'absorció també és adaptatiu, menjar massa comportarà una disminució de la proporció d'absorció, quan la ingesta és de més de 1000 mg per dia, la taxa d'absorció és només del 50% o menys.
El requeriment diari recomanat de vitamina C als Estats Units és: 15-45 mg/dia per als nens; 75 mg/dia per a dones; 90 mg/dia per a homes; fins a 120 mg/dia per a adults embarassades o lactants. El límit superior de la ingesta de vitamina C per als adults és de 2000 mg/dia.

② Ingesta de referència de nutrients dietètics residents a la Xina: la quantitat recomanada de vitamina C per a la majoria dels adults és de 100 mg i el límit superior és de 2000 mg.
Pot ser perjudicial massa? Com que la vitamina C és una vitamina soluble en aigua, l'excés es pot excretar pel ronyó i rarament causa intoxicació, però hi ha un problema que necessita atenció en els càlculs renals, perquè la vitamina C augmentarà el contingut d'oxalat a l'orina i un excés d'oxalat formarà pedres amb calci. Hi ha una correlació entre la ingesta dietètica i de suplements de vitamina C i càlculs renals d'oxalat en homes [2]. Per tant, no es recomana prendre més del límit superior recomanat de vitamina C.
Pel que fa a la vitamina C, el primer que em ve al cap són les taronges i les llimones àcides, de fet, moltes verdures i fruites tenen molt contingut en vitamina C. Si demaneu la quantitat de vitamina C per 100 g d'aliment, les taronges estan lluny de ser les primeres.
Els següents ingredients són rics en vitamina C:

Pebre de color i pebre verd: el pebrot vermell de 100 g conté 190 mg de vitamina C, un pebre de color de mida mitjana pot satisfer les necessitats de vitamina C de 2 dies, però també proporciona vitamina A, es pot dir que és una fàbrica d'antioxidants, només 26 kcal. El contingut de vitamina C del pebre verd és lleugerament inferior, però suficient per satisfer les necessitats d'1 dia, de fet, el contingut de vitamina C del pebre vermell també és molt alt, 1 bol petit pot arribar a 100 mg o fins i tot més, però no tothom ho pot tolerar;
Bròquil: 100 g de bròquil conté 90 mg de vitamina C, que és exactament el requisit d'1 dia, i també proporciona 2,6 g de fibra dietètica, que són només 34 kcal.
El kiwi també és ric en vitamina C. Independentment d'altres efectes, el contingut en vitamines de la papaia és molt ric, 100 g de papaia conté 62 mg de vitamina C, mentre que conté molta vitamina A, només 39 kcal. Altres fruites i verdures riques en vitamina C inclouen pèsols, maduixes, etc.
Els últims 100 g de taronges i llimones contenen 53 mg de vitamina C, i menjar-ne dos al dia no és una manca de vitamina C.