En l'àmbit professional de la nutrició,vitamina Eés com una "punta de llan?a" inconformista. La majoriavitaminaels hàbits actuen com a coenzim en les reaccions químiques, jugant un paper auxiliar, i la vitamina E és única, amb una forta for?a pròpia per protegir la salut humana. La vitamina E pertany a lasolubles en greixosfamília de vitamines i és un derivat del benzodihidropiran amb estructura i activitat biològica similars, incloent principalment tocoferol i tocotrienol. Cada grup es subdivideix en quatre subtipus, α, β, γ i δ, segons la diferència de posició del metil a l'anell de benzopiran, un total de 8 tipus, i aquests isòmers tenen capacitat antioxidant. Els radicals lliures són una classe de molècules inestables amb una reactivitat química molt alta produ?des en el procés del metabolisme corporal. La llum ultraviolada, la contaminació ambiental i altres factors externs poden induir la producció de radicals lliures, i els mitocondris també són el lloc de producció de radicals lliures quan les cèl·lules realitzen un metabolisme aeròbic per subministrar energia. L'excés de radicals lliures desencadena l'estrès oxidatiu, que ataca macromolècules biològiques com lípids, prote?nes i ADN dins de les cèl·lules, donant lloc a danys oxidatius. En els moments crítics, la vitamina E es basa en la seva estructura hidroxil fenòl(fā)ica per proporcionar àtoms d'hidrogen per reaccionar amb els radicals lliures, reduint els radicals lliures, interrompent la reacció en cadena oxidativa i protegint així les cèl·lules.

?

La liposolubilitat de la vitamina E fa que es distribueixi preferentment en zones riques en lípids, com les membranes cel·lulars i les lipoprote?nes. En aquests llocs, inhibeix fortament la peroxidació lipídica. Quan els radicals lliures ataquen els greixos poliinsaturatsàcids, provocant una reacció en cadena de peroxidació lipídica que danya les membranes cel·lulars i les lipoprote?nes, la vitamina E pot aturar la reacció en les etapes d'inici i transmissió, protegint els lípids de l'intestí, la sang, els teixits i les membranes cel·lulars. En el sistema cardiovascular,vitamina Eredueix la producció de lipoprote?nes oxidades de baixa densitat mitjan?ant l'efecte antioxidant, redueix el dany a les cèl·lules endotelials vasculars i, a continuació, inhibeix la formació i el desenvolupament de la placa ateroscleròtica. Al mateix temps, la vitamina E també pot regular la proliferació i la migració de les cèl·lules musculars llises vasculars per mantenir la tensió i l'elasticitat normals dels vasos sanguinis. La vitamina E també juga un paper clau en la regulació immune del cos. Afavoreix la proliferació i diferenciació de cèl·lules immunitàries com els limfòcits T i B, millora la interacció entre cèl·lules i millora la resposta immune. Al mateix temps, participa en la regulació de la transducció del senyal de les cèl·lules immunitàries, afecta la secreció i expressió de citocines i regula la resposta immune. Les principals fonts naturals de vitamina E inclouen olis vegetals, fruits secs, llavors i verdures de fulla verda. D'aquestes fonts, els olis vegetals són els més rics en vitamina E, principalment en forma d'alfa-tocoferol. A més, hi ha suplements multivitamínics E al mercat, com softgel, pastilles masticables i cremes, que són adequats per a les necessitats de diferents grups de persones. Segons les ingestes de referència de nutrients dietètics, la ingesta recomanada de vitamina E per a adults és de 15 mg al dia (mesurada en equivalent alfa-tocoferol). Tanmateix, les dades reals de l'enquesta mostren que la quantitat mitjana de vitamina E consumida pels adults a través de la seva dieta diària sovint és inferior a 10 mg. Alguns estudis han assenyalat que en la teràpia adjuvant per a determinades malalties com retardar l'envelliment i millorar el deteriorament cognitiu, la suplementació de 200-800 mg de vitamina E al dia pot tenir un cert efecte. En general, la vitamina E oral és segura, però la ingesta elevada a llarg termini (més de 1.000 mg al dia) pot augmentar la possibilitat de reaccions adverses com el risc d'hemorràgia. Per tant, a l'hora d'utilitzar suplements de vitamina E, és important seguir els consells dels professionals per garantir la seguretat i la racionalitat del suplement.