A continuació es presenta una anàlisi comparativa detallada dels avantatges de l'eritritol i l'aspartam, que utilitza text clar per explicar les diferències principals entre els dos substituts del sucre:

1. Diferències en les característiques bàsiques
Font i natura

Eritritol: un alcohol de sucre natural (fabricat per fermentació microbiana de midó de blat de moro/blat), classificat com a edulcorant natural.
Aspartam: un edulcorant sintetitzat artificialment (sintetitzat a partir de fenilalanina i àcid aspàrtic), sense fonts naturals.
Seguretat i controvèrsia

Eritritol:
? Avantatges: Reconegut com a segur per les agències reguladores mundials (FDA, EFSA, etc.) i lliure de controvèrsies cancerígenes.
?? Atenció: L'estudi del 2023 suggereix que les dosis altes poden suposar un risc trombòtic potencial per a les persones amb alt risc cardiovascular (causalitat no confirmada).
Aspartam:
?? Controvèrsia: El 2023, va ser classificat com a possible carcinogen del Grup 2B per l'IARC, una filial de l'OMS (a l'al?ada de la radiació dels telèfons mòbils), però encara es considera segur dins del límit IDA.
?? Tabú: Els pacients amb fenilcetonúria (PKU) no haurien d'utilitzar (inclosa la fenilalanina).
2. Efectes sobre la salut i metabòl(fā)ics
Dimensionalitat eritritol aspartam
Calories 0,24 kcal/g (insignificant) 4 kcal/g (però la quantitat utilitzada és mínima, de fet, propera a 0 calories)
índex glucèmic (IG) 0 (sense sucre elevat en sang) 0 (sense sucre elevat en sang)
Una tolerància digestiva excessiva pot causar inflor/diarrea (millor tolerància que altres poliols) sense efectes secundaris digestius.
Via metabòl(fā)ica: absorció a l'intestí prim → excreció per l'orina (el 90% no es metabolitza), es descompon en fenilalanina/àcid aspàrtic al cos (que requereix processament hepàtic)
3. Comparació de l'experiència de l'usuari
Dol? i gust

Eritritol:
Dol?or ≈ 60-70% de sacarosa, gust refrescant (efecte endotèrmic) i regust proper a la sacarosa.
Avantatges: Apte per a la rebosteria, aportant textura i volum (substitut 1:1 de la sacarosa).
Aspartam:
Dol?or ≈ 200 vegades superior a la de la sacarosa, dol?or d'alta intensitat.
Desavantatges: Regust lleugerament amarg/metàl·lic, inestable a altes temperatures (>150 ℃) (no apte per a forn).
Escenaris d'aplicació

Eritritol: productes de forn, xocolata, begudes, xiclet.
Aspartam: begudes fredes, refrescos de cola sense sucre, iogurt, aperitius baixos en calories (evitar escalfar).
4. Aplicabilitat a poblacions especials
Aspartam eritritol multitudinari
Pacients amb diabetis ? Segur (sense sucre) ? Segur (sense sucre)
Pacients amb malalties cardiovasculars ?? Precaució (Risc de disputa) ? Cap informe directament relacionat
Fenilcetonúria (PKU) ? segur ?? Absolutament prohibit
Nens/Dones embarassades ? Seguretat moderada ? Seguretat limitada (però controvertida)
5. Resum dels avantatges complets
Un millor escenari per a l'eritritol:
Buscant ingredients naturals: productes fermentats naturals sense etiquetes sintètiques artificials.
Cal coure a alta temperatura: té una forta resistència a la calor i pot proporcionar volum com a substitut 1:1 de la sacarosa.
Evitant controvèrsies químiques: sense al·legacions de carcinogenicitat, sense risc de fenilcetonuria.
Un millor escenari per a l'aspartam:
Control màxim de calories: La dosi és extremadament petita (1 gram ≈ 200 grams de sucre), amb zero calories reals.
Producció de baix cost: la producció industrial té preus baixos (com es veu habitualment en aliments sense sucre de baix cost).
Dissolució ràpida: La velocitat de dissolució en begudes fredes és ràpida, sense cap sensació de refredament que interfereixi amb el sabor.
Suggeriment per a la selecció:
Població general sana: Hi ha ambdues opcions disponibles, trieu segons les vostres necessitats (l'eritritol té un gust més natural).
Persones amb alt risc cardiovascular: prioritzeu l'elecció d'aspartam (per evitar controvèrsies sobre l'eritritol).
Requisit de cocció: s'ha de seleccionar eritritol (l'aspartam perd eficàcia quan s'exposa a la calor).
Pacients amb fenilcetonuria/aquells que rebutgen additius artificials: només es pot seleccionar eritritol.