La sucralosa és un substitut del sucre. és un edulcorant artificial molt utilitzat. La gent sovint gravita cap als substituts del sucre perquè proporcionen dol?or però no contenen el contingut de calories que es troba en el sucre de taula. La sucralosa s'utilitza sovint com a ingredient en aliments i begudes, sovint es comercialitza com a "sense sucre" o "pèrdua de pes" per reduir la ingesta total de calories.

Què és la sucralosa?

La sucralosa és un edulcorant artificial no nutritiu i sense calories àmpliament utilitzat. La sucralosa es sintetitza artificialment a partir del sucre de taula (sucre de taula) mitjan?ant un procés de diversos passos que substitueix selectivament tres grups hidroxil de la molècula de sucre per tres àtoms de clor. Posteriorment, es va purificar al voltant del 98%. Aquestes modificacions químiques asseguren que la sucralosa sigui unes 600 vegades més dol?a que el sucre de taula. El producte final és un edulcorant artificial blanc, cristal·lí, molt eficient i molt soluble en aigua. L'alta solubilitat de la sucralosa en aigua la fa ideal per incorporar-la a una varietat d'aliments processats: productes de forn, begudes, xiclet, gelatina i postres lactis congelades. Les persones que busquen edulcorants alternatius en general prefereixen la sucralosa a altres edulcorants artificials com l'aspartam i la sacarina. Com a derivat del sucre de taula, la sucralosa conserva gran part del seu gust familiar "semblant al sucre", tot i que no té el regust amarg comú a altres substituts del sucre. La potent dol?or de la sucralosa permet que una petita quantitat recorre un llarg camí, la qual cosa la converteix en una opció popular per a dietes baixes en calories. L'absorció de sucralosa al tracte gastrointestinal és mínima i la principal via d'excreció és la sucralosa inalterada a les femtes. Per tant, no hi ha cap procés catabòl(fā)ic (descomposició), confirmant que la sucralosa no és una font d'energia i/o calories. Estat d'aprovació i regulació La sucralosa es va aprovar per primera vegada al Canadà el 1991, seguida d'Austràlia el 1993 i de Nova Zelanda el 1996. El 1998, la Food and Drug Administration (FDA) dels Estats Units va aprovar la sucralosa per utilitzar-la en 15 categories d'aliments i begudes, i va ampliar el seu ús com a edulcorant per a propòsits alimentaris generals. per al seu ús com a additiu alimentari a la Unió Europea l'any 2004. La FDA regula la sucralosa com a additiu alimentari. Segons la Llei federal d'aliments, drogues i cosmètics, els edulcorants han de ser segurs per menjar. La determinació de seguretat de la FDA es basa en estudis extensos en animals i assaigs clínics que avaluen la toxicologia, la teratogenicitat (la capacitat de causar malformacions fetals durant l'embaràs) i la carcinogenicitat. Segons les recomanacions de la FDA, la ingesta diària acceptable (ADI) de sucralosa als Estats Units s'estableix en 5 mg/kg de pes corporal per dia (mg/kg/dia). Beneficis potencials de l'ús de sucralosa per controlar el pes sense calories

A diferència del sucre de taula, la sucralosa no es digereix ni es descompon al tracte gastrointestinal i no actua com a combustible calòric al nostre cos. Per tant, la sucralosa és una opció popular per a les persones que busquen substituir el sucre de taula (1 culleradeta o uns 4,2 grams de sucre de taula conté 16 calories) i reduir el consum total de calories. En incloure sucralosa a la seva dieta, les persones poden satisfer les seves necessitats de dol?os sense haver de preocupar-se per les calories addicionals, la qual cosa és crucial per controlar el pes.

Adequat per al tractament de la diabetis

La sucralosa no és metabolitzada pel nostre cos per obtenir energia i no provoca un augment dels nivells de sucre en sang (6). Basant-se en estudis clínics de sucralosa en persones amb diabetis, la FDA ha conclòs que la sucralosa no afecta negativament el control del sucre en sang a curt termini en persones amb diabetis tipus 2. A més, una sèrie d'estudis clínics han demostrat que la sucralosa no afecta l'homeòstasi de la glucosa a llarg termini (mesurada per la glicosilació de HbA1c) en pacients amb diabetis tipus 2. Per tant, la sucralosa és una opció d'edulcorant segura per als diabètics que mantenen una dieta baixa en carbohidrats. No obstant això, com amb qualsevol opció dietètica, les persones amb diabetis han de consultar al seu metge de medicina integrativa o funcional per obtenir un pla de dieta personalitzat mentre es controla el risc d'hipoglucèmia per la ingesta de sucralosa. Potencials problemes de salut i efectes secundaris Tot i que els reguladors han revisat la seguretat de la sucralosa, sovint es debat sobre la seguretat de la sucralosa i els seus possibles efectes sobre la salut. En particular, els estudis toxicològics que avaluen els efectes de la regulació de la glucosa, la neurotoxicitat i la carcinogenicitat en animals sovint provoquen especulacions.

Els estudis han demostrat que els edulcorants artificials, inclosa la sucralosa, estimulen la secreció d'insulina pels receptors dol?os expressats a les cèl·lules beta del pàncrees, especialment en absència de glucosa. També s'ha demostrat que la sucralosa indueix la secreció de GLP-1. El GLP-1 és essencial per a l'homeòstasi de la glucosa i en general millora la secreció d'insulina mediada per la glucosa. Amb el temps, l'augment dels nivells d'insulina a la sang després de l'exposició a la sucralosa pot conduir a la resistència a la insulina a causa de la reducció de l'activitat del receptor. La alteració de l'homeòstasi de la glucosa (regulació dels nivells de sucre en sang) i la reducció de la sensibilitat a la insulina són característiques clau associades als trastorns metabòl(fā)ics. La incapacitat persistent per reingerir glucosa de manera efica? altera la regulació del sucre en sang i condueix al desenvolupament posterior de malalties metabòl(fā)iques com la diabetis tipus 2, l'obesitat i la dislipèmia. A més, el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars augmenta significativament. Efectes sobre la salut intestinal i el microbioma La sucralosa es considera "metabòl(fā)icament inert" perquè no s'absorbeix, sinó que s'excreta intacta a les femtes. Això fa que sigui menys probable que sigui un substrat per al microbioma intestinal. No obstant això, hi ha proves que l'exposició a la sucralosa pot alterar indirectament la nostra microbiota intestinal mitjan?ant un control deteriorat del sucre en la sang o una possible resposta immune mediada. Diversos estudis en animals han demostrat que el consum d'edulcorants no nutritius (NNS) pot provocar trastorns del microbioma intestinal; Va mostrar una major abundància de bacteris patògens i una disminució de l'abundància de bacteris intestinals beneficiosos. No obstant això, l'extrapolació de dades d'animals a humans s'ha de fer amb cura, ja que la seva aplicabilitat a la salut humana i la malaltia pot ser limitada. Un assaig clínic dissenyat per investigar els efectes de la ingesta a curt termini (expectativa seca de 14 dies) de sucralosa sobre el metabolisme de la glucosa també va explorar els efectes de la ingesta diària repetida de NNS sobre la microbiota intestinal. L'estudi va concloure que la sucralosa no va provocar canvis significatius en la riquesa o uniformitat de la microbiota intestinal. Per contra, un altre assaig controlat aleatoritzat a curt termini va demostrar que la suplementació dietètica amb NNS pot afectar el potencial funcional del microbioma humà, amb la sucralosa que té l'efecte més significatiu. Tanmateix, és important tenir en compte que ambdós assaigs clínics van examinar els efectes de la suplementació de NNS a curt termini (inclosa la sucralosa) i es necessiten temps d'exposició més llargs per entendre completament els efectes sobre la salut de la suplementació de NNS sobre el microbioma intestinal humà. Els efectes a llarg termini de la sucralosa i altres NNS sobre el microbioma intestinal humà són una àrea d'investigació en curs.

Aspectes neurològics i regulació de la gana Tot i que la sucralosa es considera lliure de calories, estimula els receptors del gust dol?, indueix la secreció d'insulina al pàncrees i inicia una cascada metabòl(fā)ica que imita l'estat d'alimentació. En absència de glucosa, la secreció constant d'insulina reconeix el nostre equilibri metabòl(fā)ic i la química cerebral. Les nostres papil·les gustatives són enganyades perquè pensen que estem menjant sucre de veritat. En un assaig encreuat aleatoritzat, les participants femenines obeses van mostrar una major activitat a les regions cerebrals associades amb la resposta a les indicacions d'aliments i el processament de la recompensa, donant lloc a un augment de la ingesta calòrica després del consum de sucralosa. Aquest estudi proporciona proves convincents que el consum de sucralosa i altres edulcorants artificials s'associa amb un augment de la gana i els desitjos, menjar en excés i un augment de pes i obesitat posterior.