El beta-glucà del llevat és un polisacàrid funcional derivat de la paret cel·lular del llevat. El 1941, el Dr. Pillemer va descobrir una substància a la paret cel·lular del llevat que augmenta la immunitat. El 1961 Riggi va identificar aquest ingredient actiu del glicà del llevat com a beta-glucà [1]. Les fonts habituals de beta-glucà també inclouen la civada, els fongs, les algues, etc., ja que l'organisme no pot sintetitzar ni segregar beta-glucà per si mateix, cal que l'hi complementi el món exterior.

A més del β-glucan i la paret cel·lular del llevat, també hi ha manosa soluble en aigua i una petita quantitat de quitina, el β-glucan representa entre el 30% i el 60% del pes sec de la paret cel·lular, a la capa més interna de la paret cel·lular, pertany al polisacàrid estructural, la funció fisiològica principal és mantenir la paret cel·lular per mantenir la for?a mecànica normal. Misaki et al. va trobar que l'estructura del β-glucan de llevat es compon principalment de β-1, 3-enlla? i conté una certa proporció de residus de β-1, 6-enlla?.

L'eficàcia immunomoduladora del beta-glucan de llevat depèn de la seva orientació precisa, de la seva capacitat d'unir-se a receptors específics a la superfície de les cèl·lules immunitàries, alhora que millora l'activitat de fagocitosi dels macròfags. Aquest procés optimitza ràpidament la resposta immune del cos i manté l'equilibri òptim del sistema immunitari.

El beta-glucan actua principalment unint-se a tres tipus de receptors de beta-glucans [4]: ??(1) Receptor de dectina-1; (2) CR3; (3) Altres receptors, inclòs el receptor scavenger i LacCer. Quan el β-glucà del llevat entra al cos humà i s'uneix al receptor, augmentarà la fosforilació del seu motiu de tirosina del receptor immune intracel·lular (ITAM) i Syk, i activarà la via PI3K/Akt, que finalment condueix a la fagocitosi, la mort microbiana i l'alliberament de citocines, per tal d'excloure millor les cèl·lules estranyes del virus en invasió. I després obteniu l'efecte de la immunitat.

Els beneficis per a la salut de la pell del beta-glucà es reflecteixen principalment en els aspectes següents [6]:

1) Capacitat antioxidant: el β-glucan té propietats antioxidants, que poden inhibir la generació de superòxids i altres espècies reactives d'oxigen (ROS) i reduir el dany de l'estrès oxidatiu a la pell.

2) Efecte hidratant: amb el seu alt pes molecular, el β-glucan té una forta capacitat d'unió a l'aigua, que pot unir efica?ment les molècules d'aigua a la superfície de les cèl·lules de la pell, prevenir l'evaporació de l'aigua i reduir la pèrdua d'aigua a través de l'epidermis (TEWL). A més, forma una pel·lícula protectora a la superfície de la pell, ajudant a mantenir la humitat i la suavitat de la pell.

3) Reparació de la pell i capacitat de curació: Seo et al. va trobar que diferents fonts de beta-glucà poden promoure la migració de queratinòcits humans (HaCaT) i fibroblasts de pell humana (HDFa) i accelerar el tancament i la reepitelització de ferides en models de ratolí [7]. A més, les propietats antiinflamatòries i antiirritants del beta-glucà ajuden a alleujar la inflamació i l'envermelliment i calmar la pell irritada. Un estudi al Journal of Therapeutic Dermatology va demostrar que el beta-glucan és un complement efica? per al tractament de la dermatitis atòpica lleu (èczema) [8].

4) Efectes anti-envelliment: el beta-glucan ajuda a reduir els signes d'envelliment de la pell, com ara les arrugues i la flacciditat. Afavoreix la síntesi de col·lagen i altres components de la matriu extracel·lular de la pell (ECM), augmentant el gruix i l'elasticitat de la pell.

A més, el beta-glucà també té el paper de regular la flora intestinal, reduir el colesterol, anti-fatiga, salut òssia, etc.

?