La nisina està autoritzada per al seu ús en aliments en més de 50 pa?sos i està regulada com a conservant amb un ús restringit en determinats productes lactis com el formatge curat i elaborat i la nata (Directiva del Parlament Europeu i del Consell 1995).

La nisina s'utilitza en una gran varietat de sectors: productes lactis, carn, sucs de fruites i aliments de prote?na vegetal, ous i ovoproductes, salses, conserves, etc. conserves, etc.

La nisina és efica? en una àmplia gamma de productes alimentaris en un ampli rang de pH (3,5-8,0), incloent: formatge processat i formatge per untar, formatge club, formatge mixt, formatge fresc acidificat directe, formatge madurat de manera natural; productes de nata com ara aromatitzats, muntats, espessits, crema agra, etc.; postres làctics i greixos, etc. postres làctics i greixos, iogurts, llets recombinades i aromatitzades; preparats de fruites i verdures, incloent polpa, sucs de fruites pasteuritzats, begudes a base de prote?nes vegetals i llet de coco; salsas i aperitius; productes d'ou líquids pasteuritzats; salses i complements de baix pH, incloent maionesa i amaniments per a amanides; sopes i salses pasteuritzades; verdures en conserva; carns processades; Productes de farina de placa calenta com ara crumpets; Processos de fermentació i productes com la cervesa.

Algunes de les aplicacions autoritzades per la Directiva 95/2/CE i les dosis màximes s'enumeren a la taula següent. Fora de la UE, si us plau, confirmeu el compliment de les normatives alimentàries locals abans d'utilitzar-los, ja que l'estat regulatori varia d'un país a un altre.