Segons l'estàndard higiènic per als additius alimentaris (GB2760-1996), el caseinat de sodi es pot utilitzar en diversos aliments segons les necessitats de producció. El caseinat de sodi es pot utilitzar en carns de dinar, embotits i altres productes carnis, que poden augmentar la for?a d'unió i la capacitat de retenció d'aigua de la carn, millorar la qualitat dels productes carnis, millorar la taxa d'utilització de la carn i reduir el cost de producció. S'utilitza en productes lactis com gelats, margarina i begudes amb llet agra. Com a espessidor, emulsionant i estabilitzador, pot millorar encara més la qualitat dels productes. El caseinat de sodi també es pot utilitzar com a agent de fortificació nutricional per a aliments especials, com ara cereals rics en prote?nes, aliments per a gent gran, aliments per a nadons i aliments per a diabètics.

plat de carn:

L'aplicació de caseinat de sodi en aliments carnis.

El propi caseinat de sodi es pot considerar com una mena de productes lactis. La seva aplicació a altres productes lactis pot millorar encara més la qualitat d'altres productes.

L'addició de caseinat de sodi pot ajudar a millorar l'estructura del teixit, danyar l'escuma i la taxa d'expansió del gelat a causa del seu alt contingut en prote?nes (al voltant del 90%) i una bona escuma. Aleshores, la qualitat del producte es pot millorar considerablement mitjan?ant l'emulsificació del propi caseinat de sodi i l'efecte sinèrgic amb altres emulsionants.

En la producció de begudes sòl(fā)ides de llet, el contingut de prote?nes sol ser un 8% (normalment un 6-7%) inferior a l'estàndard nacional i el volum específic del producte és petit. Si més llet en pols i llet condensada no són ideals, el problema es pot resoldre millor si s'afegeix correctament caseinat de sodi en aquest moment.

A més d'un determinat contingut de prote?nes, el iogurt també ha de tenir una certa propietat gelificant. L'addició adequada de caseinat de sodi pot augmentar la seva capacitat de gelificació i duresa, fer-ne un millor gust i millorar la qualitat del producte.

Quan s'afegeix plastificant, la solució a?llada de prote?na de sèrum i la solució de caseinat sòdic es barregen per fer una pel·lícula comestible. Una bona pel·lícula comestible pot controlar efica?ment la transferència de vapor d'aigua, oxigen, diòxid de carboni i lípids al sistema alimentari i aturar la pèrdua de volatilització dels compostos de sabor. Prevenir la contaminació ambiental causada pels envasos amb productes plàstics.

El caseinat de sodi també es pot utilitzar en sopes i sopes, menjar ràpid i salmorra per augmentar la viscositat i millorar el gust; S'utilitza en begudes, especialment begudes de prote?nes vegetals, per prevenir la precipitació de greixos, millorar l'estabilitat i clarificar les begudes i el vi de fruita.