0102030405
Concentrat de prote?na de soja: el contingut d'aminoàcids és extremadament ric
Introducció
El concentrat de prote?na de soja és una matèria primera de la soja. Després de la mòl(fā)ta, pelat, extracció, separació, rentat, assecat i altres tecnologies de processament, s'eliminen l'oli, els components no proteics solubles de baix nivell molecular (principalment sucre soluble, cendra, prote?nes solubles en alcohol i diverses substàncies d'olor) de la soja. Es preparen productes de prote?na de soja que contenen més del 65% de prote?na (base seca) (N×6,25).
descripció 2
aplicació i funció
La prote?na de soja en pols s'utilitza a la indústria alimentària per motius nutricionals (augment del contingut de prote?nes), sensorials (millor sensació en boca, sabor suau) i funcionals (per a aplicacions que requereixen emulsificació, aigua i propietats adhesives i d'absorció de greixos).
?
La prote?na de soja en pols s'utilitza en els següents productes alimentaris:
berenars
substituts dels àpats
cereals per esmorzar
barretes energètiques i proteiques
sopes, salses i aliments preparats
aliments al forn
gelats, iogurts i altres productes lactis o sense lactis
alternatives a la carn
productes de carn, aus de corral i peix processats
Especificació del producte
Prote?na: | ≥68% |
Ash: | ≤6,0% |
Humitat: | ≤8,0% |
Greix: | ≤1,0% |
Fibra total: | ≤3,5% |
índex de dissolució del nitrogen | ≤75% |
Nombre total de colònies: | ≤30000 ufc/g |
Escherichia coli: | ≤30MPN/100g |
Patògen: | No detectat |