1.Kalig-on ug kaluwasan

Ang Trehalose mao ang labing lig-on nga tipo sa natural nga disaccharide. Tungod sa dili pagkunhod niini, kini adunay maayo kaayo nga kalig-on sa kainit, acid, ug alkali. Kung mag-uban sa mga amino acid ug protina, ang reaksyon sa Maillard dili mahitabo bisan kung gipainit, ug mahimong magamit sa pagproseso sa pagkaon, ilimnon, ug uban pa nga nanginahanglan pagpainit o pagtipig sa taas nga temperatura. Ang Trehalose mosulod sa gamay nga tinai sa lawas sa tawo ug gibuak sa duha ka molekula sa glucose pinaagi sa trehalose enzymes, nga gigamit dayon sa metabolismo sa lawas. Kini usa ka importante nga tinubdan sa enerhiya ug mapuslanon sa panglawas ug kaluwasan sa tawo.

2.Ubos nga pagsuyop sa kaumog

Ang Trehalose usab adunay ubos nga hygroscopicity. Kung ang trehalose ibutang sa usa ka lugar nga adunay relatibong humidity nga labaw sa 90% sulod sa sobra sa usa ka bulan, kini halos dili mosuhop sa kaumog. Tungod sa ubos nga hygroscopicity sa trehalose, ang paggamit niini sa niini nga matang sa pagkaon makapakunhod sa hygroscopicity niini ug epektibo nga mapalugway ang estante sa produkto.

3.Taas nga temperatura sa pagbalhin sa baso

Ang Trehalose adunay mas taas nga temperatura sa pagbalhin sa baso kumpara sa ubang mga disaccharides, nga moabot hangtod sa 115 ℃. Busa, ang pagdugang sa trehalose sa ubang mga pagkaon epektibo nga makapataas sa temperatura sa pagbag-o sa baso, nga labi ka dali nga maporma ang usa ka baso nga kahimtang. Kini nga kinaiya, inubanan sa kalig-on sa teknolohiya ug mubu nga pagsuyup sa umog sa trehalose, naghimo niini nga usa ka taas nga ahente sa pagpanalipod sa protina ug usa ka sulundon nga ahente sa pagpadayon sa pag-spray sa palami.

4.Non piho nga protective epekto sa biomolecules ug buhi nga mga organismo

Ang Trehalose usa ka tipikal nga stress metabolite nga naporma sa mga organismo agig tubag sa mga pagbag-o sa palibot sa gawas, nga nanalipod sa lawas batok sa mapintas nga mga palibot sa gawas. Samtang, ang trehalose mahimo usab nga gamiton aron mapanalipdan ang mga molekula sa DNA sa mga organismo gikan sa kadaot nga gipahinabo sa radiation; Ang exogenous trehalose usab adunay dili piho nga mga epekto sa pagpanalipod sa mga organismo. Ang mekanismo sa pagpanalipod niini sa kasagaran gituohan nga mao ang lig-on nga pagbugkos sa mga molekula sa tubig sa mga bahin sa lawas nga adunay trehalose, nga kauban ang mga lipid sa lamad adunay gigapos nga tubig o ang trehalose mismo naglihok ingon usa ka kapuli sa tubig nga gigapos sa lamad, sa ingon mapugngan ang denaturation sa mga biological membrane ug mga protina sa lamad.