Kahubitan

Ang Bitamina C usa ka bitamina nga matunaw sa tubig, nga kemikal nga ginganlan og L-ascorbic acid, nga adunay pormula sa molekula nga C ? H ? O ? ug gibug-aton sa molekula nga 176.12. Kini usa ka kinahanglanon nga sukaranan nga sustansya alang sa lawas sa tawo, nga adunay kusog nga pagkunhod, kaylap nga naa sa presko nga prutas ug utanon, ug hinungdanon alang sa pagpadayon sa normal nga metabolismo ug kahimsog sa lawas.

Pisikal ug kemikal nga mga kabtangan

Tubig solubility

Ang bitamina C dali nga matunaw sa tubig ug dali nga masuhop sa lawas sa tawo, apan ang sobra nga pag-inom mahimong ipagawas pinaagi sa ihi.

Reductive ug antioxidant nga mga kabtangan

Ingon usa ka kusgan nga ahente sa pagkunhod, mahimo’g mawagtang ang mga libre nga radikal, mapanalipdan ang mga selyula gikan sa kadaot sa oxidative, ug mapauswag ang pagsuyup sa iron (pagminus sa trivalent iron hangtod sa divalent iron).

acidic

Adunay acidic nga mga kinaiya, aktibo nga kemikal nga mga kabtangan, ug dali nga mo-react sa ubang mga butang (sama sa hydrolysis ug oksihenasyon).

Thermal instability

Human sa pagpainit, kini dali nga madunot ug mahimong dili epektibo. Ang dugay nga pagluto o taas nga temperatura nga pagtambal mahimong mosangpot sa usa ka mahinungdanon nga pagkunhod sa bitamina C nga sulod sa mga prutas ug utanon.

Pagkaparehas sa asukal

Ang istruktura sa molekula parehas sa mga asukal, adunay pipila nga mga kinaiya sa reaksyon sa physicochemical sa mga asukal.

Summary

Ang physicochemical nga mga kabtangan sa bitamina C nagtino sa iyang biological nga kalihokan ug function, sama sa tubig solubility ug reducibility pagsuporta sa iyang antioxidant ug iron pagsuyup nagpasiugda epekto, samtang init sensitivity nagsugyot sa panginahanglan alang sa supplementation pinaagi sa lab-as nga mga sagol o makatarunganon nga mga pamaagi sa pagluto.