Erythritolmaoy upat ka carbon sugar alcohol, sakop sa polyol family, nga usa ka puti, walay baho nga kristal nga adunay molekular nga gibug-aton nga 122.12 lamang. Kini kasagarang makita sa nagkalain-laing prutas, sama sa melon, peach, peras, ubas, ug uban pa. Makita usab kini sa fermented nga mga pagkaon, sama sa bino, beer ug toyo. Sa samang higayon, makita usab kini sa mga likido sa lawas sa mananap sama sa eyeballs sa tawo, serum ug semilya [1][2]. Ang Erythritol usa ka puno nga biosweetener nga adunay usa ka cool nga lami, nga dili lamang adunay tanan nga maayo kaayo nga mga gimbuhaton sa mga produkto sa asukal sa alkohol, apan adunay usab usa ka mubu nga kantidad sa enerhiya ug taas nga mga kabtangan sa pagtugot. Ang mga kaloriya niini 0.2 kcal/g lamang, ug ang mga kabtangan sa pagpatam-is niini mao ang 70% sa gahum sa pagpatam-is sa sucrose, nga naghimo niini nga usa ka epektibo ug luwas nga sangkap alang sa mga pagkaon nga ubos ang kaloriya alang sa mga tawo nga adunay diabetes ug sobra nga katambok [3]. Gipakita sa mga pagtuon sa toxicological nga ang erythritol maayo nga gitugot ug wala’y mga epekto o makahilo nga epekto [2]. Dugang pa, 90% sa erythritol nga gikaon uban sa pagkaon wala moagi sa bisan unsang biochemical nga epekto ug gipagawas sa ihi sa dili mausab nga porma, sa ingon dili makaapekto sa asukal sa dugo o lebel sa insulin [4]. Ang Erythritol mahimo usab nga adunay papel nga antioxidant tungod sa piho nga istruktura sa molekula [5]. Kini nga mga potensyal nga aplikasyon nga kabtangan sa erythritol nakapukaw sa nagkadako nga interes sa kini nga tambalan sa industriya sa pagkaon ingon man sa mga industriya sa kosmetiko ug parmasyutiko.

Sa pagkakaron, ang erythritol kasagarang gihimo pinaagi sa microbial fermentation. Kung itandi sa kemikal nga synthesis, ang proseso sa produksiyon sa erythritol pinaagi sa microbial fermentation malumo, dali makontrol, ug makapakunhod pag-ayo sa polusyon sa kalikopan [4]. Busa, ang prospect sa aplikasyon sa produkto kaylap nga malaumon

Kasarangan nga katam-is: Ang katam-is sa erythritol mas gamay kaysa sa sucrose, mga 2/3 sa katam-is sa sucrose. Ang Erythritol usa ka natural nga berde nga produkto nga adunay limpyo nga tam-is nga pagbati. Kung itandi sa ubang mga kapuli sa asukal - mga alkohol sa asukal, ang erythritol adunay labi ka hinungdanon nga mga gimbuhaton sa physiological [7,8]. Dugang pa, kung ang erythritol gisagol sa mga high-power sweeteners sama sa stevia ug momoside, kini makatabon sa dili maayo nga lami nga gipahinabo sa high-power sweeteners, makapakunhod sa post-astringency ug irritation sa solusyon, ug makapauswag sa hapsay nga lami sa solusyon, nga maghimo sa katam-is nga duol sa sucrose.

Ang caloric nga kantidad mao ang zero: erythrothreitol molekula mao ang kaayo nga gamay, ug mahitungod sa 90% makasulod sa dugo sa sirkulasyon human sa konsumo sa tawo, ug lamang mahitungod sa 10% direkta mosulod sa dako nga tinai ingon sa usa ka carbon tinubdan alang sa fermentation. Tungod kay ang lawas walay sistema sa enzyme nga direktang maka-metabolize sa erythritol, ang erythritol masuhop gikan sa proximal nga tinai pinaagi sa passive diffusion, sa paagi nga susama sa daghang mubu nga molekula nga mga organikong molekula nga wala’y aktibo nga sistema sa transportasyon, kansang rate sa pagsuyup adunay kalabotan sa ilang gidak-on sa molekula. Tungod sa gamay nga gibug-aton sa molekula, ang erythritol moagi sa intestinal membrane nga mas paspas kaysa mannose ug glucose, apan dili kini matunaw ug madaot pagkahuman sa pagsuyup sa lawas, ug mahimo ra nga ipagawas gikan sa ihi pinaagi sa kidney [9]. Ang talagsaon nga physiological ug metabolic nga kinaiya sa erythritol nagtino sa ubos nga calorific nga kantidad niini. Ang bili sa enerhiya sa erythritol ingestion kay 1/10-1/20 lang sa intake, ug ang energy value niini 0.2-0.4 kJ/g, nga 5% to 10% sa energy sa sucrose, ug mao ang pinakaubos nga energy sa tanang sugar substitute alcohols.

Taas nga pagkamatugtanon ug gamay nga mga epekto: Tungod sa talagsaon nga metabolic pathway sa erythritol, kadaghanan sa asukal nga alkohol pagkahuman gigamit gipagawas pinaagi sa kidney, ug wala’y 10% niini mosulod sa tinai. Tungod kay ang lawas sa tawo walay enzyme sa pagpaubos sa erythritol, ang gidaghanon niini nga nabungkag sa lawas sa tawo gamay ra [10]. Ang Ministry of Health sa "2007 No. 12" pahibalo sa pag-inom sa erythritol mao ang "gidugang sumala sa panginahanglan", ang adlaw-adlaw nga pag-inom mahimong ingon ka taas sa 50 gramos, ug walay diarrhea ug gas ug uban pang mga kiliran sa epekto, pinaagi sa mosunod nga lamesa mahimong itandi ang lawas sa tawo tolerance sa pipila ka mga sugar alkohol.

Pagpahiangay sa mga pasyente nga adunay diabetes: Yokozawa et al. [11] gitun-an ang epekto sa erythritol sa streptozotocin induced diabetes, ug ang mga resulta nagpakita nga ang erythritol makapakunhod pag-ayo sa lebel sa glucose sa serum, atay ug kidney sa mga ilaga nga adunay diabetes. Tungod kay ang lawas sa tawo kulang sa sistema sa enzyme aron ma-metabolize ang erythritol, ang erythritol nga mosulod sa lawas epektibo nga masuhop nga dili ma-metabolize ug gipagawas pinaagi sa proseso sa kidney, nagsugyot nga ang erythritol adunay limitado nga potensyal nga hinungdan sa mga pagbag-o sa lebel sa glucose sa dugo ug insulin. Busa, ang erythritol luwas alang sa mga pasyente nga adunay diabetes kung gigamit sa mga espesyal nga pagkaon [12,13].

Non-caries nga mga kabtangan: Honkala et al. [14] nagtuon sa epekto sa erythritol et al sa pagpalambo sa dental enamel ug dentin caries, ug ang mga resulta nagpakita nga ang erythritol nga grupo adunay pinakagamay nga gidaghanon sa dentin caries ug ibabaw, ug mao ang pinakagamay nga daling madaot sa caries. Tungod kay ang erythritol makapakunhod sa dental plaque acid, makapakunhod sa gidaghanon sa Streptococcus mutans sa laway ug dental plaque, sa ingon mamenosan ang risgo sa dental caries [15]. Dugang pa, gipakita sa mga eksperimento nga ang anti-karies nga kalihokan sa erythritol adunay tulo ka mga mekanismo: 1. Pagpakunhod sa pagtubo pagdili ug acid produksyon sa mga nag-unang bacterial matang nga nalangkit sa pagpalambo sa dental caries; 2, pagpakunhod sa adhesion sa komon nga streptococcus oral bakterya ngadto sa ngipon nawong; 3. Pagpakunhod sa gibug-aton sa dental plake sa mga organismo [16]. Busa, ang erythritol adunay anti-caries nga mga kabtangan ug mapuslanon sa oral health.